アウトドアにおすすめ！スイーツレベルにおいしい「焼き芋」の作り方♪

意外！　電子レンジやフライパンで焼くのはダメなんです。

サツマイモはデンプンに含まれるアミラーゼという消化酵素によって、麦芽糖に分解され、これが甘味成分を作り出しています。
アミラーゼが活性化する65度から85度でじっくりサツマイモを加熱していくと、酵素がデンプンを糖化して甘～い焼き芋になります。
なので、油で揚げたり、電子レンジでチンなどすると、すぐには食べられますが、高温短時間調理で、同じサツマイモでも全然甘くならないんですよ。

 

いちばんのオススメ調理法はオーブン調理！

温度と時間を設定して、後はほっとくだけ。とっても簡単です。
まずサツマイモをよく洗って下さい。
サツマイモの太さにもよりますが、温めたオーブン180度で45分から70分ほどゆっくりと加熱します。
スチームオーブンではない場合は、2回ぐらい霧吹きで水を吹くとさらにしっとりします。
トングなどで掴み、ぐにゅっと柔らかくなった感触が確認出来たら食べごろです。
加熱時間はサツマイモの大きさを見つつ調整して下さい！

皮はパリパリで、中はねっとりしていて、綺麗な黄金色、お子さんも大喜びな焼き芋の完成です。
オーブン温度は180度に設定しても、サツマイモの内部は80度前後に保たれているので安心して下さい。

 

写真提供:gettyimages

 

オススメの品種は？

◎安納芋　ねっとり甘～いサツマイモ。人気が高くお値段も少し高めです。
◎紅はるか　最近スーパーでもよく見かける品種で、とても甘く、値段も手頃で、しっとりねっとり、ほくほくのサツマイモです。
◎シルクスイート　2012年に苗が販売されたばかりの新しい品種です。繊維が少なく舌触りがよく、甘さも紅はるかや、安納芋より控えめです。濃厚なタイプが苦手な方にオススメです。
◎鳴門金時　皮はパリッと、中はホクホクした、上品な甘さのサツマイモです。

私は紅はるかをよく買います。初めて紅はるかの焼き芋を食べた時は、どこかで砂糖を注入しているのかと思うほどまろやかな甘さで
そのおいしさにビックリしました。
なんといっても、ビタミンCや食物繊維も豊富なので、お子さんのおやつにはぴったり！

ダッチオーブンを使えば、アウトドアシーンでも親子一緒に楽しみながら作れそうです。
ぜひこのおいしさ、おやつメニューの1品として、ご自宅でもトライしてみてくださいね。

 

写真提供:gettyimages