小松菜はお弁当のおかずに使える！簡単でおいしい小松菜レシピ集

2019.04.25

小松菜は手に入れやすく、さまざまな料理に応用することができます。栄養価も豊富で、価格もお手頃！みなさんにとってもなじみ深い野菜なのではないでしょうか？今回は、小松菜を使って作れるお弁当のおかずにクローズアップ！簡単でおいしいレシピばかりを集めてみました。ぜひ、毎日のお弁当作りに役立ててみてくださいね。

■ここがすごい！使える野菜・小松菜の魅力♡

小松菜にはこんな魅力があります！

・子どもに食べさせたい！小松菜にはカルシウムがたくさん

小松菜には体を丈夫にしてくれる栄養素が豊富に含まれています。中でもカルシウム含有量はトップクラス！なんと、ほうれん草の3倍以上ものカルシウムが含まれているんです。成長期の子どもに積極的に食べさせたい野菜ですよね。

・きれいなグリーンが彩りを添えてくれる！

小松菜の鮮やかなグリーンは彩りとしても活躍します！お弁当のおかずに使うと、色合いのいいお弁当に仕上がりますよ。もちろん、食卓にも彩りを添えてくれます。

・価格が安定！小松菜は年中使える野菜！

小松菜は、青菜のなかでもお手頃価格で手に入れやすい野菜。100円以下でゲットできることも多くあります。価格も年中安定しているので、毎日のおかず作りに重宝しますね。

・下処理不要！時短料理にもぴったりの小松菜

ほうれん草と違ってアク抜きが必要のない小松菜。下処理の手間も省けて、時短料理も可能です。忙しいママも使いやすい野菜ですね。また、小松菜は生のまま冷凍保存も可能。おひたしや和え物のなどのレシピに冷凍小松菜が活躍します。

■子どもも喜ぶ！小松菜で作るお弁当レシピ☆

小松菜を使ってサッと作れる、人気のお弁当レシピを紹介します。

【栄養たっぷり！緑黄色野菜×ツナひじきの和え物】

出典：「冬のひいらぎ　秋のかえで＊shinkuのレシピ＆ライフ Powered by Ameba」

＜材料＞小松菜　1/2把にんじん　1/2本戻したひじき　30gツナ缶　1缶マヨネーズ　大さじ2しょうゆ　大さじ1/2塩こしょう　少々＜作り方＞1．ゆでて水にあげた小松菜の水気を切り、1cm幅に切る。2．にんじんは小さめの短冊切りにして茹でる。3．水気をよく切った小松菜・にんじんをボウルに入れ、油を切ったツナ、マヨネーズ、しょうゆ、塩こしょうを加えてよく混ぜる。小松菜とにんじん、ツナとひじきが入った栄養満点のおかず♡小松菜を小さめに切って、子どもでも食べやすく。子どもの好きなマヨネーズで和えたのもポイントです！小松菜とにんじんは同時に茹でてもOK。時短になります。

・小松菜×ベーコンのおすすめお弁当レシピ

【豆腐でヘルシー！小松菜とベーコンの炒り豆腐】

出典：「＜　気ままに「食」記録、料理覚え帳　＞ Powered by Ameba」

＜材料＞小松菜　150gしいたけ　6個豆腐　1丁厚切りベーコンスライス　180gしょうゆ　大さじ1顆粒昆布だし　小さじ1こしょう　少々オリーブオイル　大さじ2＜作り方＞1．小松菜は2cmに、しいたけは1/4に切る。ベーコンは拍子切りにする。2．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、小松菜、しいたけ、ベーコンを加えて中火で炒める。3．こしょうを振って混ぜ、一旦皿に取り出す。4．同じフライパンに再度オリーブオイルを入れ、豆腐を手でちぎりながら入れていく。5．ここで火をつけ、中火で豆腐を炒る。水分がなくなったら先ほど皿に移した材料を加えて中火～強火で炒る。6．しょうゆと顆粒だしを加えて味付けする。お弁当にも夕ごはんにも活躍しそうな炒り豆腐。お好みで仕上げにバターやごま油を加えてもおいしいですよ！

【サンドイッチ弁当に！小松菜とベーコンのサンド】

たまにはサンドイッチ弁当もうれしいもの。小松菜×ベーコンを炒めて、スライスチーズと一緒にパンに挟めば、彩りのよいサンドイッチができますよ。もちろん、朝食やランチにもぴったりです。

・小松菜×卵のおすすめお弁当レシピ

【子どもウケ◎小松菜とミンチのスパニッシュオムレツ】

＜材料＞小松菜　1/2袋合い挽き肉　70g卵　4個しょうゆ　大さじ1酒　大さじ1砂糖　小さじ2＜作り方＞1．小松菜を茹で、小さめに切る。2．油を引かずにフライパンで合い挽き肉を炒める。3．肉の色が変わったら小松菜としょうゆ、酒、砂糖を加え、水分が飛ぶまで炒める。4．溶き卵を流し入れ、混ぜながら火にかける。かたまってきたらフタをし、2～3分焼く。5．ひっくり返し、さらに1～2分焼く。オムレツをひっくり返すときは、フタや大きめの皿を使うとうまくいきますよ！お弁当には小さくカットして入れましょう。

・小松菜×油揚げのおすすめお弁当レシピ

【すぐできる！小松菜と油揚げの中華風】

出典：「大人も子どもも喜ぶレシピ♪好き嫌い克服レッスン（青空キッチン市川） Powered by Ameba」

＜材料＞小松菜　6束ハム　2枚油揚げ　1枚ごま油　大さじ1鶏がらスープの素　小さじ1/2酒　大さじ1塩　2つまみこしょう　少々＜作り方＞1．小松菜は2～3cmに切る。ハムは8等分、油揚げは縦半分にしてから、1cm幅に切る。2．フライパンにごま油を熱し、小松菜の茎部分から炒める。更に小松菜の葉、ハム、油揚げを加えさっと炒める。3．鶏がらスープの素、鮭、塩こしょうで味付けし、全体を混ぜて仕上げる。さっと炒めるだけでOKの簡単レシピ。冷めてもおいしいので、作り置きにも向いています。