愛媛を代表するブランド牛「伊予牛」を贅沢に使用

2026.04.30

三福グループ
すし丸道後店、「伊予牛サーロイン炙り肉寿司」を4月29日より販売開始

創業78年の老舗料亭「すし丸」を運営する株式会社すし丸（本社：愛媛県松山市）は、運営する「日本料理すし丸道後店」にて、「伊予牛サーロイン炙り肉寿司」の販売を2026年4月29日より開始いたしました。
今回販売を開始する「伊予牛サーロイン炙り肉寿司」は、愛媛を代表する黒毛和牛“伊予牛”のサーロインを使用した特別メニューです。
口に入れた瞬間、とろけるような脂の甘みと炙りならではの香ばしさが広がり、肉の旨みを最大限に引き出した一貫に仕上げました。

愛媛・伊予牛サーロイン炙り肉寿司　1貫980円

“炙り”によって引き出される、伊予牛の旨み

使用するサーロインは、きめ細かな肉質と上品な脂の甘みが特徴の伊予牛。
表面を丁寧に炙ることで、香ばしさと肉本来の旨みを閉じ込め、口の中でほどけるような食感を実現しました。
また、シャリとの一体感にもこだわり、肉寿司でありながら“寿司店ならでは”の完成度を追求。
和牛の濃厚な味わいと、酢飯のさっぱりとした後味が絶妙に調和する商品となっています。