出典:@la_petite_epicerieさん

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バルサミコ酢は代用できる!おうちであるもので簡単に作っちゃおう

イタリア料理でよく使われる調味料の「バルサミコ酢」ですが、普段の料理では出番は少なめで常備していないことも。レシピの材料で出てきた場合、ないと作れないのかなとあきらめていませんか?実は、バルサミコ酢がなくても大丈夫。代用方法があるんです!今回は、おうちにあるものでのバルサミコ酢の代用方法を紹介します。

バルサミコ酢を使ったレシピやおすすめのバルサミコ酢も見ていきましょう。おうちでバルサミコ酢を味わってみませんか?

■そもそもバルサミコ酢ってどんなもの?

出典:筆者撮影

バルサミコ酢という言葉は知っていても、詳しく知らない方も多いのではないでしょうか。バルサミコ酢についてご紹介していきますね。

・普通のお酢とは違う!バルサミコ酢はどんな味?

バルサミコ酢は一般的なお酢のような刺激的な酸っぱさではなく、優しくまろやかな酸味があります。香りはまるでワインを思わせるような芳醇なもので、独特のコクと甘さも特徴的です。
ソースやドレッシングにアレンジされることが多く、お肉料理やサラダに使用されます。

・バルサミコ酢ってどこで売っているの?

バルサミコ酢はスーパーなどでも見かけるようになり、輸入食品のお店やネット通販などでも購入することが可能です。
「KALDI COFFEE FARM(カルディコーヒーファーム)」や「COSTCO(コストコ)」、「楽天市場」や「Amazon(アマゾン)」などでも販売されているので、いつも買い物をするところで探してみてくださいね。

・値段はどれくらいなの?

バルサミコ酢は、安いものから高いものまで値段はピンキリです。イタリアの食に関する法律DOPに定められているバルサミコ酢は値段が高く、100mlで約10,000円はすると言われているほどですが、日本のスーパーで買えるものには、250mlで600円前後で購入できるものもあるようです。

■バルサミコ酢がないときは代用できる!

出典:photoAC

お料理中、レシピにバルサミコ酢って書いてあるけど、常備してないどうしよう?というときもありますよね。大丈夫です、バルサミコ酢はさまざまな調味料で代用可能です!今回は、8つのなんちゃってバルサミコ酢の作り方を紹介します。自家製バルサミコ酢を楽しんでみてくださいね。

・ウスターソース+お酢

分量はウスターソースとお酢が1:1の割合です。ウスターソースには原材料にトマトや人参、りんごやプルーンなどの野菜と果実などが使われています。そのため、バルサミコ酢のフルーティーな甘みが再現されるようです。

・とんかつソース+黒酢

とんかつソースと黒酢を1:1で混ぜ合わせると、バルサミコ酢に似たような味わいになります。とんかつソースの原材料にはウスターソース同様フルーツが使用されているため、甘みがプラス。黒酢のコクが合わさっておいしくなります。
中濃ソースやお好みソースなど、いろんなソースがありますが、フルーツが入っているとんかつソースで試してみてくださいね。

・オイスターソース+オリーブオイル

オイスターソース1に対してオリーブオイルが1の同量で混ぜ合わせて下さい。独特の風味があるので「えっ、オイスターソースで!?」と思われるかもしれませんが、意外にもバルサミコ酢のようなフルーティーなソースが完成します。ただし、酸味は少ないのが特徴です。

・ウスターソース+ワインビネガー

ウスターソースとワインビネガーを1:1の分量で混ぜ合わせましょう。
シャンパンビネガーやシェリービネガーなども存在していますが、バルサミコ酢をワインビネガーで代用するのがおすすめ。ワインもバルサミコ酢もぶどうを発酵させて作っているので、バルサミコ酢により近い味わいになります。

・赤ワインビネガー+砂糖

出典:photoAC

分量は赤ワインビネガー大さじ1に対して砂糖は小さじ1/2です。赤ワインビネガーは白ワインビネガーに比べてより果実感が増すので、なんちゃってバルサミコ酢の代用に向いています。
この使い方は、赤ワインビネガーが余ってしまったときにも使えるワザですね。

・白ワインビネガー

バルサミコ酢と同じくらいイタリア料理などで使われている白ワインビネガー。赤ワインビネガーより果実感は劣りますが、レモンやりんごのようなフルーティーな香りがあるため、さっぱりとした味わいを楽しめる代用品となります。

・醤油

「ソースもないし、ワインビネガーもない…」というときは、醤油で代用しちゃいましょう!バルサミコ醤油という、バルサミコ酢と醤油が合わさった商品が販売されているくらいなので、バルサミコ酢と醤油の相性はバッチリです!
フルーティーさには欠けますが、バルサミコ酢の代用としても使える調味料です。

・赤ワイン

果実感とコクのある赤ワインは、バルサミコ酢と相性抜群で、バルサミコ酢の代用として使うこともできます。赤ワイン50ccに砂糖を小さじ1、酢を大さじ1加えてよりバルサミコ酢のように仕上げることも可能です。

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