【まいにち和菓子ごよみ】カステラに砂糖をまぶしたお菓子？【3月26日】

■カステラに砂糖をまぶしたお菓子？

あんこをカステラ生地で巻き、さらにザラメをまぶした甘いお菓子、「かす巻き」は長崎の銘菓。中でも対馬地方でよく見られるお菓子です。

参勤交代で江戸から帰ってきた対馬藩の藩主を長旅の疲れから癒すために、当時まだ珍しかったカステラと、とても貴重だったあんこをたっぷりと使って作られました。

また、長崎から遠く離れるにつれ、砂糖の価値がだんだんと上がっていくことから「甘みが十分にあること」を「長崎が近い」、「甘みが足りないこと」を「長崎が遠い」と表現していたんだそう。砂糖で距離を表現するなんてとてもユニークな発想ですね。
 

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