「やっぱり鍋料理がいいね！」「芯からあったまる～」今こそ出番！【ピェンロー】でオレンジ白菜の甘さを堪能♡

2026.01.28

最近は寒波が続き大変ですよね。そんなときはお鍋が恋しい季節でもあります。最近はスーパーにいろいろな鍋つゆの素が売っていて、便利でおいしいですよね。我が家のお気に入りはみそ味の鍋つゆ。〆のラーメンがたまりません！
それと同じくらいお気に入りなのが簡単に作れる白菜鍋『ピェンロー』。無限白菜状態になるほどおいしいお鍋なんです（笑）。作り方をご紹介しますね。

オレンジ白菜がオススメ！

オレンジ白菜をご存じですか？外見はふつうの白菜と同じですが、内側の葉の色はオレンジがかっていています。この色はシスリコピンという、体への吸収率が高いリコピンを含んでいるからだそう。
お料理好きな方ならピェンローをご存じの方もいらっしゃると思います。私は「暮しの手帖」の別冊『暮らしの手帳の評判料理』（2001年版）にあったレシピで知りました。「白菜が信じられないほどおいしいナベです」と紹介されているのですが、オレンジ白菜で作るとより白菜の甘さが感じられて絶品！たまらないおいしさなんです♡

干し椎茸を戻したら切って煮込むだけ

材料←元のレシピでは5人分ですが、我が家3人家族はこの分量をしっかり消費しています（笑）。
白菜　　　　　　1/2株
干し椎茸　　　　小15個
豚バラ肉　　　　300ｇ
鶏もも肉　　　　300ｇ
緑豆春雨　　　　100ｇ
ゴマ油　　　　　適宜
つけダレ：粗塩、一味唐辛子

作り方
➀干し椎茸は一晩水につけて戻す。
②緑豆春雨を水につけておく。白菜は5センチ幅にそぎ切りにして白い部分と葉を分けておく。
　豚バラ肉、鶏もも肉は食べやすい大きさにぶつ切りにする。
③鍋に白菜の白い部分を入れて、椎茸を戻した汁もいっしょにたっぷりの水（カップ5杯くらい）を注いで
　火にかける。
④煮立ってきたら豚肉、鶏肉、椎茸を全部入れ、ごま油を大さじ2杯ほどたらして白菜の葉を入れフタをして
　40分間ほど煮る。
⑤最後に緑豆春雨を入れる。食べる直前に再びごま油を軽くひと回しかける。
＊鍋では味付けをせず、自分の器に粗塩とお好みで一味唐辛子を入れ、鍋の汁で溶いてつけ汁を作ります。