かまぼこは低カロリーで高タンパク！おすすめの人気レシピ8選

2018.12.04

好きな人はいても、嫌いな人はそうそういない、かまぼこ。そのクセのないさっぱりとした味わいは、昔から多くの料理の中に登場しています。ただ、そんな身近な存在であるにもかかわらず、あまり目立たない存在であることも事実。今回は、名脇役であるかまぼこを主役に、おすすめレシピや豆知識をご紹介しています。みなさんのかまぼこレシピのレパートリーもきっと増えるはず♡

■かまぼこの豆知識

かまぼこは、さまざまな料理に彩りを添えてくれる存在。身近な食材にもかかわらず、知らないことって意外と多いんです。まずは、そんなかまぼこの豆知識からご紹介しましょう。

・正月にかまぼこを食べるのはなぜ？

かまぼこは、正月のおせち料理では定番の食材ですよね。みなさんは、その由来をご存じでしょうか？おせちに使われるかまぼこは、紅白かまぼこが一般的。この色使いには「日の出」という縁起のいい意味が込められています。紅白かまぼこの”紅”は「めでたさと喜び」、”白”は「神聖」を表す色。まさに、新しい年の幕開けを象徴するにふさわしい食べ物といえますね。

・かまぼこの成分

かまぼこの主な原料となるのは、魚のすり身。使われるのは、アジ、タチウオ、ハモなどの青魚や白身魚が一般的でしたが、最近では赤身魚も人気です。魚から作られるかまぼこは、良質なタンパク質の宝庫。カルシウムも豊富に含まれています。さらに、低カロリーで低脂肪。日本人の食卓にはなくてはならない存在なのです。

・かまぼこの保存期間、保存方法

かまぼこは冷蔵保存が基本です。賞味期限は1週間が一般的ですが、真空パックで未開封のものであれば１カ月程度もつものもあります。保存するときは、乾燥から守ることが重要。ラップで包んで、それをジップつき保存袋に入れるなどして、とにかく乾かないようにすることが大切です。ちなみに、かまぼこ板は取らずに保存するのが正解。かまぼこから出る水分を吸収したり、乾燥してきたときに水分を戻したりする働きがあります。

■余ったかまぼこで作る！人気レシピ８選

かまぼこレシピがマンネリ化して、つい冷蔵庫の中で放置してしまうという人もいますよね。ここからは、『クックパッド』のつくれぽ件数上位、『楽天レシピ』のかまぼこ部門で1位に選ばれるような人気レシピをご紹介しましょう。

【お弁当レシピ】

・かまぼこで作る♡バラの花飾り

【材料】かまぼこ、スライスチーズ【作り方】１．かまぼこは3mm程度に薄切りにする。（バラの花1つにつき2枚用意する）２．薄く切った1枚を端からクルクルと丸める。３．丸めた端を包み込むように別の1枚をあて、崩れないように楊枝（ピック）にさす。４．花の中心に細切りにしたチーズを差し込んで、めしべとおしべを作る。

・かまぼこの大葉&スライスチーズ挟み

【材料】かまぼこ、チーズ（とろけないタイプ）、大葉【作り方】１．かまぼこを1cm程度の厚みでカットし、中心に切れ込みを入れる。２．切れ込みに、三角形にカットしたチーズと大葉を挟む。

【おつまみレシピ】

・トースターで簡単！かまぼこのマヨ焼き

【材料】かまぼこ、マヨネーズ、青のり【作り方】１．かまぼこを1cm程度の厚みでスライスする。２．トースターにアルミホイルを敷き、その上にカットしたかまぼこを並べる。３．かまぼこにマヨネーズをかけ、焦げ色がつくまで焼く。４．仕上げに青のりをかける。

・かまぼこの磯辺揚げ

【材料】かまぼこ、天ぶら粉、青のり【作り方】１．かまぼこを1cm程度にスライスする。２．水で溶いた天ぷら粉に青のりを混ぜ、かまぼこをくぐらせる。３．180℃に熱した油で揚げる。

【おかずレシピ】

・かまぼことしめじの炒め物

【材料】かまぼこ、玉ねぎ、シメジ、青ネギ、ごま油、ニンニク、醤油、みりん【作り方】１．かまぼこは5mmの厚みで切る。玉ねぎは薄切りにし、青ネギは3cmで切る。２．フライパンでごま油（小さじ2）を熱し、ニンニク（小さじ3分の1）を弱火で軽く炒める。３．シメジ、玉ねぎを加えて炒め、火が通ったらかまぼこを加えて炒め合わせる。４．青ネギ、調味料（醤油、みりんを各3分の2ずつ）を加えてさっと炒める。

・かまぼこの胡麻酢和え

【材料】かまぼこ、大根、カイワレ大根、塩、すし酢、醤油、すり白ごま【作り方】１．大根（3cm程度）は皮をむいて、細切りにする。２．大根に塩を軽くもみ込み、水分が出てきたら洗い流す。３．カイワレ大根は根の部分を切って、かまぼこは細切りにする。４．ボウルに水気をきった大根とカイワレ大根、かまぼこを入れ、調味料（すし酢を小さじ2、醤油を小さじ4分の1、すり白ごまを小さじ2）を加えてよく和える。

【子どもが大好きなレシピ】

・かまぼこ入りオムレツ

【材料】かまぼこ、卵、青ネギ、ごま油、マヨネーズ、かつお節【作り方】１．かまぼこ（40g）を細切りに、青ネギを細かくカットする。２．かまぼこ、ネギ、卵（2個）をボウルで混ぜ合わせる。３．フライパンでごま油を温め、合わせた具材を焼く。４．形をオムレツ型に整えて皿に盛りつけたら、マヨネーズとかつお節をかける。