【まいにち和菓子ごよみ】“日本三大銘菓”って知ってる？【7月28日】

■“日本三大銘菓”って知ってる？

日本三大銘菓は島根・風流堂の山川(やまかわ)、石川・森八の長生殿(ちょうせいでん)、新潟・大和屋の越乃雪(こしのゆき)といわれていて、偶然にも全て同じ種類の落雁(らくがん)という和菓子です。

落雁は打ち物、と呼ばれる干菓子に分類されます。主に米の粉から作られますが麦の粉や小豆の粉を使ったものも。前者2つは江戸時代に各藩で和菓子づくりが奨励されたことから、落雁作りの技術も進化したといわれています。

越乃雪は江戸時代、藩主のお見舞いとして作られたといわれています。


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大福くん【公式】(@daifukukun.tsutsumi)がシェアした投稿 - 2020年 6月月27日午後1時57分PDT

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