みりんがないときの代用法は？身近な調味料を使っておいしく仕上げよう

■みりんの代用として使えるものは？

みりんの代用として使える調味料について紹介します。

〔1．みりんと同じ発酵食品〕

・【甘酒】上品な甘みが欲しいときに

甘酒はみりんと同じ発酵食品。甘酒は麹から造られたものと酒粕から造られたものがありますが、どちらも上品な甘みがあり、みりんの代用品として使うことができますよ。

〔2．日本酒を使った代用方法〕

・【日本酒＋砂糖】この方法で代用する人が多い

みりんの代用で代表的なのが日本酒と砂糖です。みりんの甘みは、砂糖の3分の1程度なので、みりん大さじ1と砂糖小さじ1は、ほぼ同じ甘さです。そのため、砂糖小さじ1と酒大さじ1を合わせれば、みりんの代用になります。注意点は、日本酒は清酒を使うこと！料理酒には塩分が入っていて味が変わってしまうため、使わないようにしましょう。
＜相性の良い料理＞
・カボチャやイモの煮物
・お肉をやわらかく煮込む料理

・【日本酒＋はちみつ】コクを出したいときに

はちみつの成分でグルコースと呼ばれる糖分はブドウ糖からできており、この糖分が料理にコクを出してくれ、深い味わいになります。独特の香りと甘みが強いため、はちみつ小さじ1弱と日本酒大さじ1を合わせるとよいでしょう。味見をしながら少しずつ加えていっても良いです。
＜相性の良い料理＞
・照り焼き料理
・煮物

・【日本酒＋メープルシロップ】意外といろいろな料理に合う！

メープルシロップは、240種ものフレーバーを含んでいて、酸味、塩味、辛味、苦味などのあらゆる味と調和するんだとか。醤油や味噌などとの相性も良く、料理に深みやコクや旨味などをプラスできます。
＜相性の良い料理＞
・魚の照り焼き
・しょうが焼き

〔3．日本酒以外のアルコール類でも代用可能〕

・【焼酎】アルコールをしっかり飛ばそう！

焼酎はアルコール度数が高く、しっかりとアルコールを飛ばさないといけないため、注意が必要です。炒めものよりは、長時間煮込む料理に適しているでしょう。少しクセがありますが、日本酒とは違った焼酎独特の風味が楽しめ、臭み消しにもなりますよ。
＜相性の良い料理＞
・豚の角煮
・スペアリブ

・【ワイン】海外でも手に入りやすい

ヨーロッパなどの海外では、料理酒と同じような役割でワインが使われているため、洋食と相性が良いですよ。クセが少ない白ワインが使いやすいでしょう。
＜相性の良い料理＞
・肉料理
・醤油や砂糖が多めの濃い味付けの料理
 

■みりんが無くても家にある調味料を代用してスマートに調理しよう

煮物、照り焼き、めんつゆなどの和食を中心に、料理をグレードアップしてくれるみりん。これからは、必要なときにみりんがなくても慌てる心配はいりませんね。家にある調味料で代用して、すてきな食卓をみんなで囲みましょう。