【まいにち和菓子ごよみ】鯨の形をした羊羹があるって？【9月30日】

■鯨の形をした羊羹があるって？

古くから港町として栄えていた広島県・尾道。

今では高級食材として扱われる鯨ですが、尾道では、鯨のことを「おばけ」又は「おばいけ」といって、表皮の黒い部分とその下の「白皮」とよばれる脂肪層を薄く切って熱湯をかけ、流水でよく晒し、酢味噌で食べるのが一般的な食べ方でした。

鯨羊羹は江戸時代の文献にも残っている「鯨もち」がアレンジされたものと考えられていて、鯨の皮をリアルに表現した珍しい羊羹となっています。

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大福くん【公式】(@daifukukun.tsutsumi)がシェアした投稿 - 2020年 8月月29日午後1時28分PDT

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