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【まいにち和菓子ごよみ】フリーズドライのお餅があるの?【10月25日】

毎日更新「大福くんのまいにち和菓子ごよみ」。人気キャラクター【大福くん】とその仲間たちの、和菓子にまつわる疑問を和菓子コーディネーターのせせなおこさんがお答えします!お子さんと一緒に和菓子を食べながら、まったりゆったりと読んでみてくださいね♡


■フリーズドライのお餅があるの?

出典:Photo AC ※写真はイメージです

青森では収穫されたもち米を保存して長く食べるため、干し餅を作ります。昔からの保存食と知られ、まさに自然が作るフリーズドライのお餅。

干し餅はお餅を型に入れ、冷やし固めた後、藁や紐で縛り、日当たりのいいところで干します。さらに、寒い日に一度水につけて1〜2カ月寒さらしにすれば完成です。

バターを塗って焼いたり、揚げ餅にしたり、その揚げ油の中にラー油を入れてピリッとさせて食べるのもおすすめなんだそう。地方によって「凍り餅」「凍み餅」などと呼ばれることもあります。
 

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