「絶品！」ヤングコーンの食べ方と激ウマ簡単レシピ5選♪選び方や保存方法も

■初心者でも安心！ヤングコーンの基本の食べ方と下処理

ヤングコーンは、生と水煮では下処理が異なるため、それぞれのポイントをチェックしましょう。

・水煮はそのままでもサッと加熱でもOK！

缶入りやレトルトパウチなどの水煮のヤングコーンは、サラダや和え物にしてそのまま食べられるのが魅力です。また、サッと加熱すれば甘みを感じやすくなり、炒め物やおつまみにも活躍します。

・皮付きの生ヤングコーンは皮を数枚残して茹でる

皮付きの生ヤングコーンの茹で方のコツは、外側の硬い皮のみを取り除くことです。内側のやわらかい皮とひげ根は残して下茹ですれば、さまざまな調理に活用できます。ちなみに捨てがちなひげ根は甘みが強くて絶品なため、サッと洗って天ぷらやスープにすれば、絹糸のような食感を楽しめますよ。

■ヤングコーンのおいしい食べ方

ヤングコーンは、加熱方法によって食感や味わいが変わります。主な加熱方法と食べ方をご紹介するので、ぜひお好みの食べ方を試してみてくださいね。

・【レンジ】

一番手軽な食べ方が、レンジ調理です。短時間で簡単に加熱できるので、時間がないときやもう一品ほしいときなどにも重宝します。

1. 厚い皮をむき、余分なひげを切る
2. 水でサッと洗い、ラップで包む
3. 600Wで1分30秒～2分加熱する
4. 粗熱が取れたら皮をむいて食べる

・【グリル】

皮付きのままグリルで焼くこの焼き方は、皮が蒸し器の役割を果たし、より甘みを引き出してホクホクに仕上がります。バター醤油・マヨネーズなどをつけて食べるのがおすすめです。

1. 厚い皮を2～3枚むく
2. グリルで10分加熱する
3. 皮をむく
4. ひげと一緒に食べる

・【オーブン】

ヤングコーンの甘みを引き出したい場合は、オーブンでじっくり火を通します。旨みやジューシーさも増しつつ、コリコリとした食感も楽しめるのが魅力です。

1. 皮を1～2枚残すようにむく
2. オーブンを220℃に熱した後、15～20分加熱する

・【トースター】

トースターは、朝の忙しい時間やお弁当の準備など、手間をかけずに調理したい時に便利です。醤油の代わりに、バターや塩でもおいしく食べられます。

1. 皮を2～3枚残すようにむく
2. 皮に一か所だけ縦の切れ目を入れる
3. アルミホイルを敷いて、10分程度焼く
4. 醤油大さじ2・酒大さじ½を切れ目に流し入れ、焦げ目が付くくらいまで加熱する

・【フライパン】

フライパンを使って、ヤングコーンを蒸し焼きにする食べ方は、香ばしさを楽しみたい人におすすめです。塩はお好みで振ってみてください。

1. 皮を2～3枚残すようにむく
2. ひげ根をクッキングペーパーで巻き、焦げないようにする
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ヤングコーンを並べる
4. フタをして、中火で6分蒸し焼きにする
5. 裏返し、さらに6分加熱する
6. トングや菜箸などで皮をむき、中身が見えるようにする
7. 皮をむいた面を下にして、30秒加熱し、焦げ目を付ける

■新鮮でおいしいヤングコーンの選び方

おいしいヤングコーンの選び方は、新鮮さを見分けるポイントを知っておくことです。

• 皮が鮮やかな緑色
• 皮にハリがある
• 切り口がみずみずしい

上記のようなポイントが、新鮮でおいしいヤングコーンの特徴。しっかり見極めておいしいヤングコーンをゲットしてくださいね。

■ヤングコーンの保存方法

ヤングコーンは常温保存すると、鮮度や甘みが落ちてしまいます。そのため、すぐに使用しない場合は、冷蔵庫や冷凍庫で保存してください。

・冷蔵保存は約3～5日

1. 皮付きのヤングコーンを、湿らせたキッチンペーパーで包む。
2. ポリ袋や冷蔵保存袋に入れ、野菜室で保存。

・冷凍保存は約1か月

1. 使いやすい大きさに切る
2. 冷凍用保存袋に入れ、冷凍室で保存。

冷凍保存の場合は、硬めに茹でたものでも、生のままでも大丈夫です。

■激うま！ヤングコーンの簡単レシピ5選

ヤングコーンレシピはクックパッドやレシピサイトでも人気が高く、殿堂入りやランキング1位を獲得したレシピも多数あります。そんな人気のヤングコーンレシピの中から、よりすぐりの5選をご紹介します。 

・ヤングコーンとツナの和風マリネサラダ

1. タッパーに、ポン酢・ごま油・ツナを入れて混ぜる
2. 下茹でしたヤングコーンを①に入れ、フタをして冷蔵庫で冷やす
3. 味がしみ込むまで数時間待つ

材料をすべてタッパーに入れて、混ぜるだけの簡単レシピです。さっぱりしているので、夏場の食欲がない日にもぴったりですよ。

・ヤングコーンのチーズホイル焼き

1. ヤングコーンのひげ根を残して皮をむく
2. アルミホイルに、ヤングコーンととろけるチーズを入れて包む
3. トースターで焼く
4. 焼きあがったら、粉チーズや岩塩を振る

ひげ根は残していっしょに食べるのがおすすめですが、黒くなった部分は切り取ってくださいね。

・ヤングコーンとアスパラのバター醤油炒め

1. 下茹で、または水煮のヤングコーンを食べやすい大きさに切る
2. アスパラは根元の硬い皮をむき、斜めに切る
3. フライパンにオリーブオイルをひき、①②を炒める
4. 野菜に火が通ったら、塩・こしょう・醤油を入れ、さらに炒める
5. 炒め終わったら火を消し、バターを溶かして絡める

10分以内でできるので、お弁当や夕飯の「あと一品」に大活躍します。

・ヤングコーンのカリカリ豚肉巻き

1. 豚バラをひろげて、下茹で、または水煮のヤングコーンに巻きつける
2. フライパンを熱し、豚バラの巻き終わりの部分を下にして並べて焼く
3. 焼き色がついたら、フタをして3分程加熱する
4. フタをとって、焦げ目がつくくらい焼いたら、しょうゆ・みりん・砂糖の甘辛タレを絡める

焼いている途中で出てきた脂は、キッチンペーパーで取り除くのがおすすめです。余分な脂が落ちるので、豚バラの旨みが引き立ちます。

・ヤングコーンとたまごのフワとろ中華スープ

1. ヤングコーンを、4～5mmの輪切り、玉ねぎをみじん切りにする
2. ボウルに卵・オイスターソースを加え、混ぜる
3. 鍋を中火で温め、油を敷き、①を加えて炒める
4. 玉ねぎに火が通ったら、水・鶏がらスープの素・醤油を混ぜ、③に加える
5. 煮立ったら、フタをして2分程煮る
6. フタを外して、水溶き片栗粉でとろみをつける
7. 1分程煮て、➃をまわし入れる
8. 火を止めて、ごま油を加える
9. 器に盛り、こしょうを振る

ヤングコーンは、生のままでも下茹でしたものでも大丈夫です。とろみをつけてから、1分程煮ることで、とろみが安定します。

■旬のヤングコーンのレシピをチェックして、おいしいご飯を作ろう♪

ヤングコーンは、和・洋・中のどの味付けにも合う食材です。下茹ですれば、アレンジレシピも手軽にできます。選び方や保存方法を参考にしながら、今回のレシピを時短料理の一品として、ぜひ食卓に加えてみてください。