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抹茶を使ったレシピでいつもの料理をおいしくヘルシーに変化!

出典:@ mamakhrさん

Lifestyle

抹茶を使ったレシピでいつもの料理をおいしくヘルシーに変化!

抹茶を使ったドリンクやスイーツは今や海外でも大人気。プロの料理人がレシピにも取り入れています。抹茶はドリンク以外に料理に使われ、本やクックパッドでたくさんレシピが紹介されています。抹茶の持つ健康パワーや、抹茶を使った”おかず・デザート・ドリンク”の簡単レシピをご紹介したいと思います。

抹茶は鮮やかな緑色が見た目にも彩りを添え、その豊かな香りに心が和みます。普段の料理も抹茶を加えることで味わいを簡単に変化させ、さまざまな栄養を手軽に摂れるようになります。抹茶の栄養とカロリーについてみていきましょう。

■世界が注目!抹茶の栄養パワーとカロリーをおさらい

出典:photoAC

抹茶はコーヒーや他のお茶類と異なり、茶葉そのものを口にします。食物繊維やお茶の栄養を余すところなく摂取できるのがメリット!海外でもスーパーフードとして注目を集めています。

・注目のスーパーフード!気になる抹茶の栄養とカロリー

抹茶にはカフェイン、ポリフェノール、ビタミンなど健康や美容に役立つ成分が多く含まれています。主な栄養素をまとめてみました。カフェイン…コーヒーや紅茶などにも含まれる成分。頭を覚醒させ、リフレッシュ効果があります。また、内臓脂肪を燃やす働きを持ちダイエットにも期待が!カテキン…ポリフェノールの一種。抗酸化作用や脂肪の吸収を抑制するなど美容やアンチエイジング効果が期待できます。また、ウイルス感染や口臭を予防する効果も。テアニン…お茶のうまみ成分にもなるアミノ酸の一種。脳をリラックスさせる、寝つきを良くするなど、ストレス解消に一役買っています。また、集中力を高める、PMSや更年期障害の症状を抑える効果が期待されています。ビタミン…コラーゲンの生成や鉄分吸収に必要なビタミンC、皮膚や粘膜を保護するビタミンA、抗酸化作用のあるビタミンEが豊富に含まれています。抹茶のカロリーは1杯(約1.5g)あたり5キロカロリー。お茶の抽出液にはほとんどカロリーはありません。茶葉をそのまま粉末にするため、他にお茶に比べると高くなりますね。

・おいしい抹茶の産地や品種にはどんなものがある?

抹茶の原料は碾茶(てんちゃ)。日光を遮断した状態で育てた茶葉を蒸したものを指します。これを乾燥させ、粉末にしたものが抹茶です。碾茶の主な生産地は京都府、静岡県、愛知県など。2018年に行われた「第72回全国茶品評会」では上位20位を京都府産の「あさひ」や「うじひかり」が占めました。あさひは生産量が少ない高級品種、うじひかりは宇治の在来種とも言われています。他には生産量の比較的多い「やぶきた」や「さみどり」などの品種があります。抹茶を選ぶときは産地や品種にも注目してみましょう!

■料理からスイーツまで抹茶を使ったレシピを一挙紹介

出典:@ mamakhrさん

抹茶はプロの料理人にも注目され、飲む以外にスイーツや料理にも活用されています。抹茶を使ったレシピ本やクックパッドなどのレシピサイトには、多くの抹茶レシピが存在します。その中から普段の料理にチョイ足しするだけの簡単レシピを紹介します。抹茶は茶こしでこしてから使うと混ざりやすくなりますよ。

・普段の調味料に加えるだけ!抹茶を使ったおかずレシピ

調味料に抹茶をチョイ足しすると彩りや風味に変化がつきます。簡単にできるレシピを3つご紹介!

<抹茶ドレッシング>

出典:@ mamakhrさん

☆作り方1.酢に砂糖、塩、こしょう、抹茶を溶かす2.サラダ油を少しずつ加えて混ぜる市販のフレンチドレッシングに抹茶を加えるとより簡単です。サラダドレッシングや白身魚と合わせてカルパッチョに使えます。

<抹茶マヨネーズ>

出典:@ mamakhrさん

☆作り方市販のマヨネーズに抹茶を混ぜるだけ鮮やかな緑色のマヨネーズになるので、デコ弁にも活用できそう!そのままつけて食べる、ポテトサラダにするなどの使い方ができます。また。刻んだゆで卵とらっきょうを混ぜれば、抹茶タルタルソースにも応用できます。

<抹茶クリームパスタ>

出典:@ mamakhrさん

☆作り方1.パスタをゆでる間、フライパンで具材(ベーコン、玉ねぎ、キノコなど)を炒める2.具材に火が通ったら、牛乳、粉チーズ、抹茶を入れてひと煮立ちさせる3.パスタがゆで上がったらフライパンのソースと和える抹茶とクリームソースの相性は抜群!パスタの他に抹茶クリームコロッケなどのおかずも作れます。

・抹茶の色と風味を堪能できる簡単抹茶デザートレシピ

抹茶を使ったスイーツレシピは人気があります。手作り抹茶スイーツは甘みや抹茶の濃さを調節できるのが良いですね!レシピを2つご紹介します。<抹茶プリン>

出典:十五夜に作ろう!子どもも喜ぶ簡単レシピをご紹介 @「隠し味は家族への愛❤ Powered by Ameba」

☆作り方1.ゼラチンをお湯でふやかす2.鍋に牛乳、砂糖、抹茶を火にかけて溶かす3.ゼラチンを加えて溶かしたらあら熱を取る4.こしながら器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めるお好みであんこやクリームでデコレーションして抹茶プリンアラモードもできます。

<抹茶アイスクリーム>

出典:【アイスのレシピ♡】自宅で簡単にアイスクリームが作れるって知ってた? @「ごはん作ったり。小麦粉いじったり。 Powered by Ameba」

☆作り方1.抹茶を少量の熱湯で溶かす2.鍋に牛乳、砂糖を入れ、ヘラで混ぜながらとろみがつくまで火にかける3.抹茶と生クリームを加え、こしながら容器に入れる4.ときどきかき混ぜながら冷凍庫で冷やし固める抹茶の量を増やせば強い香りと苦みが楽しめます。子ども向きには量を抑えましょう!

・おうちカフェでも楽しめる!抹茶の簡単ドリンクレシピ

抹茶は点てて飲む以外にも使い方があります。お手製抹茶ドリンクでおうちカフェ気分を味わいましょう!

<抹茶オレ>

出典:@ mamakhrさん

☆作り方1.抹茶を少量の熱湯で練る2.牛乳を加えて混ぜる牛乳の温度を変えれば、ホットもアイスでも楽しめます。また、牛乳を豆乳や甘酒に変えてもおいしく飲めます。ホット抹茶ラテにはマシュマロ、アイス抹茶ラテにはタピオカをトッピングしてもおしゃれ!

<抹茶コーヒー>

出典:@ mamakhrさん

☆作り方コーヒーに抹茶を溶かすだけどちらもカフェインが多いので脂肪の代謝を高め、ダイエット効果が期待できます。抹茶とコーヒーの健康効果に注目し、抹茶入り缶コーヒーを売り出す飲料メーカーがあるほど。

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