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【まいにち和菓子ごよみ】白玉ってなにからできてるの?【4月27日】

Lifestyle

【まいにち和菓子ごよみ】白玉ってなにからできてるの?【4月27日】

毎日更新「大福くんのまいにち和菓子ごよみ」。人気キャラクター【大福くん】とその仲間たちの、和菓子にまつわる疑問を和菓子コーディネーターのせせなおこさんがお答えします!お子さんと一緒に和菓子を食べながら、まったりゆったりと読んでみてくださいね♡

■白玉ってなにからできてるの?

出典:Photo AC ※写真はイメージです

白玉粉のルーツは戦国時代に遡ります。

戦いの際、敵にお米を奪われないように、川に俵ごと沈め隠したんだそう。「敵が去った後に、お米を引き上げて使いたい。しかし、そのままでは水をたっぷり含んでいるのでお米は腐ってしまう…」そこで、考えられたのが白玉粉です

原料であるもち米を水と一緒に粉に挽き、新しい水に晒しながら白玉になる部分を沈殿させます。絞って固め、これを小さく刻んで乾燥させたのが白玉粉です。

昔は寒い時期にこの作業を行なっていたため、別名寒晒し粉(かんざらしこ)とも呼ばれます。

 

▼和菓子の豆知識を教えてくれたのは……?

全国の和菓子情報を集めた・和菓子メディア「せせ日和」を運営する、和菓子コーディネーターのせせなおこさん。

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