野菜嫌いを克服する方法は？おすすめの調理方法とレシピをご紹介

厚生労働省は1日350ｇ以上の野菜の摂取を勧めていますが、実際は不足している現代人も多いそう。
野菜嫌いでもおいしくたくさん食べられるアイデアで、野菜不足を解消しませんか？

■野菜嫌いな人でも食べやすくなる調理方法

体にいいとは分かっていても、独特の苦みや酸味がある野菜は、苦手な方も多いですよね。
そんな野菜嫌いな方でも食べやすくなる、おすすめの調理方法を3つご紹介します。

・ブレンダーなどで滑らかな食感に

ブレンダーやフードプロセッサーを使って野菜を攪拌すると、野菜が滑らかになり、見た目も食感も変わって食べやすくなります。

ブレンダーで攪拌した野菜は、スムージーやスープにしてみて。
果物と混ぜてスムージーにすると果物の甘みで味がまろやかになり、サラダが苦手な方でも生の野菜を摂りやすくなりますよ。
また、牛乳やバターと混ぜて温かいスープにするのもおすすめ。
どちらも野菜をまるごと摂取できて、栄養満点です！

フードプロセッサーで攪拌した野菜は、ハンバーグやケーキなど、好きなお料理に混ぜ込んでみるのも◎。見た目も食感も変わっているため、野菜が入っていることに気づかずに食べられるかもしれませんよ☆

・出しのうまみを利用する

かつお節や昆布などでしっかり取った出汁といっしょに、野菜を煮込んでみて。
野菜に出汁のうまみがしみこみ、苦手な味が薄まって食べやすくなりますよ。
野菜は、玉ねぎ・大根・人参など、熱を加えると甘みが増すものを入れるのがおすすめ。うまみ成分と野菜の甘みの相乗効果で、スープ自体もコクのある、ワンランク上の味に仕上がります。

・好きなメニューに嫌いな野菜を混ぜる

カレーやグラタン、パスタなど好物のメニューに、嫌いな野菜を混ぜてしまうというのもひとつの手です。
嫌いな野菜は他の食材より少し小さめに切ってあげると、「食べてみようかな…」という気持ちを後押しできるかもしれませんね☆

・どうしても食べられない場合はサプリで栄養補給を

できれば食材から直接摂取したい野菜ですが、難しい場合はサプリメントに頼るというのもひとつの方法です。

サプリには、妊娠中やダイエットなどで不足しがちな特定の栄養素を補うものから、総合的にバランス良く補うものまでいろいろな種類があります。購入する前に成分や含有量を確認し、自分の目的に合ったものを選びたいですね。

■野菜嫌いの子供におすすめ！簡単おかずレシピ

野菜には子供にも欠かせない栄養素がたくさん含まれています。野菜嫌いのお子さんにも、おいしく食べてもらいたいですよね。
ここからは、野菜嫌いでも食べやすいおすすめ子供レシピを3つご紹介します。

・人参嫌いにおすすめ☆人参お好み焼き

【作り方】
いつものお好み焼きにすりおろした人参を加えて焼いてみて。
人参の甘みがほのかに感じられるお好み焼きの完成です☆

βカロテンが豊富な人参には、免疫力の強化や成長促進の助けをしてくれる役目があります。ほんのりオレンジに色づく生地がかわいく、子供がよろこんで食べてくれそうですね。

人参以外に、ほうれん草やブロッコリーを生地に加えるのもおすすめですよ。

・トマト嫌いにおすすめ☆ミネストローネ

【作り方】
ベーコンやソーセージを炒めたあと、
小さく切ったじゃがいも、
人参、
セロリ、
玉ねぎなど
たくさんの野菜を入れて炒めます。

トマト缶と水、コンソメを入れ煮込み、
最後に塩コショウで味を調えると完成☆

ダイエットで注目されるトマト。豊富なビタミンやリコピンは、免疫力を高め体の調子を整えてくれる働きがあるそう。子供にも大切な栄養素がたくさん含まれています。
トマトといっしょにたくさんの野菜を煮込むことでバランス良い栄養が取れますし、お肉と野菜からいろんな味が出るので、おいしいスープになりますよ。仕上げにチーズをふりかけてもいいですね。

スープが余ったら、次の日はトマトソースパスタにするなど、アレンジがきくのもうれしいポイントです☆

・ピーマン嫌いにおすすめ☆ピーマンの肉詰め

【作り方】
みじん切りした玉ねぎをあめ色になるまで炒め、
粗熱がとれたら合い挽き肉、醤油、酒、ごま油、片栗粉、卵を入れて混ぜタネを作ります。
縦半分に切って種を除いたピーマンの中に、タネを入れて蒸し焼きにしたら完成☆

肉詰めにかけるソースは、ケチャップやデミグラスソースがおすすめです。

ビタミンCが豊富なピーマンは、風邪を引きにくい元気な体を作ってくれるのに役立つそう。皮膚を強くしてくれるので、怪我の治りも良くなるそうですよ。
赤や黄色のパプリカで作っても、カラフルでおしゃれなおかずになりそうですね。