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【まいにち和菓子ごよみ】松江でしかみられない朝汐餡って?【5月22日】

毎日更新「大福くんのまいにち和菓子ごよみ」。人気キャラクター【大福くん】とその仲間たちの、和菓子にまつわる疑問を和菓子コーディネーターのせせなおこさんがお答えします!お子さんと一緒に和菓子を食べながら、まったりゆったりと読んでみてくださいね♡


■松江でしかみられない朝汐餡って?

出典:Photo AC ※写真はイメージです

島根県・松江は日本三代和菓子どころの一つ。
そんな松江でしかみられないあんこがあります。朝汐餡(あさしおあん)と呼ばれる、薄い紫色のとても美しい色をしたあんこです。

小豆を茹で、芯が残っている状態で窯からあげ、その後皮むき機械で皮を剥きます。この時、完全に皮を取り除かないのがポイントなんだそう。
出来上がったあんこは、口の中で溶けるほどやさしい食感ですっきりとした味わい。多くは"朝汐"という薯蕷饅頭の中に入っています。

松江を訪れた際はぜひチェックしてみてください。
 

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