くせになる人続出！ナンプラーを使ったエスニックレシピをお家で作ろう

■ナンプラーを使った定番エスニック麺料理レシピ

ナンプラーを使った麺料理と言えば、フォー（米麺）を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。フォーを使った料理にナンプラーを使えば、エスニックな現地の味を楽しめますよ。フォーを使ったナプラーの麺料理、ぜひトライしてみてくださいね！
 

・ナンプラーでコク旨！鶏肉と豆苗のフォー

こちらは、@ junjun402さんが作ったベトナム料理のフォー。パクチーの代わりに豆苗を使って作れば、香草が苦手な人もおいしく食べられますね！

＜材料（2人分）＞
鶏もも肉 1枚
☆塩 少々
☆ナンプラー 小さじ1/2
フォー 乾麺50g×2人分
玉ねぎ 100g
豆苗（パクチーでも） お好みで
★水 900〜1000cc
★鶏ガラスープの素 大さじ2
★ナンプラー 小さじ2
レモン汁 小さじ2
輪切りレモン お好みで

＜作り方＞
1. 鶏肉を食べやすい大きさにカットし、☆を馴染ませます。
2. 玉ねぎは千切りにしておきましょう
3. フライパンで鶏肉を皮を下にして焼き、皮がパリッとしてきたらひっくり返し、玉ねぎも入れて炒めます。鶏肉はスープで煮るので、ここでは完全に火がとおっていなくてもOK！
4. ★を鍋に入れ、沸騰したらフォーを入れて4分煮込みます。
5. 火を止めレモン汁を回し入れて器に盛り、豆苗、お好みでレモンスライスを添えて完成です。

・タイ風焼きそば！エビとニラのパッタイ

タイの屋台で食べられている大衆料理パッタイは、モチっとしたフォーの食感とナンプラーの風味が絶妙！ここでは、日本の家庭にもある調味料で作れるレシピを紹介します。ピーナッツやレモンを添えれば、本格的なタイ風焼きそばが出来上がりますよ♡

＜材料（1人分）＞
むきエビ 5尾
ニラ 1/4束
フォー 乾麺50g×1人分
卵 1個
もやし 適量
☆ケチャップ 大さじ1
☆唐辛子 適量
☆砂糖 大さじ1
☆酢 大さじ1
☆ナンプラー 小さじ2
☆オイスターソース 小さじ1
☆レモン汁 お好みで
レモン 1/4個
砕きピーナッツ 大さじ1

＜作り方＞
1. ☆を混ぜてソースを作っておきます。フォーは茹でるかぬるま湯でじっくりと戻し、ザルに上げて水気を切っておきましょう。ニラは食べやすい長さにカットします。
2. フライパンに強火で油を熱し、溶き卵を入れかき混ぜます。卵が半熟程度に火が通ったら、エビを入れて炒めましょう。
3. 2.にフォーとニラ、もやしを入れ、☆のソースを加えて強火で手早く炒めます。
4. お皿に盛りつけ、砕きピーナッツやレモンをトッピングして出来上がり。

■ナンプラーを使った定番エスニック米料理レシピ

続いて、ナンプラーを使ったご飯料理をご紹介。食欲そそるナンプラー米料理は、食欲の落ちる夏場にもぴったり！簡単に作れるガパオライスとカオマンガイ、さっそくレシピを見ていきましょう。
 

・暑い季節にぴったり！ガパオライス

@shinozu_tanakaさんのガパオライスは鶏ひき肉で作ったヘルシーな一皿。意外と簡単に作れておいしいので、暑い季節のスタメンご飯にもおすすめです！半熟目玉焼きとパプリカで、彩りもばっちりですね☆

＜材料（2人分）＞
鶏ひき肉 250g
バジルの葉 15枚くらい
ピーマン2個またはパプリカ1/2個
赤唐辛子輪切り 2本
にんにくすりおろし 小さじ1
☆ナンプラー 大さじ1
☆オイスターソース 大さじ2
☆醤油 小さじ1
☆砂糖 小さじ1
卵 2個
ご飯

＜作り方＞
1. ピーマンは細切りか粗みじん切り、☆の調味料は合わせておきましょう。
2. 目玉焼きを作っておきます。
3. フライパンに油（分量外）をひき、中火で赤唐辛子とニンニクを炒め、香りが出てきたら鶏ひき肉を炒めます。
4. 肉の色が変わったらピーマンを加えてサッと炒めます。調味料を加えて混ぜたら、ちぎったバジルの葉を入れすぐ火を止めましょう。
5. お皿にご飯を盛り、お肉と目玉焼きをのせたら完成です。

・手軽でおいしい☆鶏肉のカオマンガイ

鶏肉ごと炊飯器で炊き込むカオマンガイは、手軽でおいしいナンプラー料理。鶏もも肉で作るのが一般的ですが、@ etoilesalonさんは鶏むね肉で作られています。ダイエット中の人はヘルシーな鶏むね肉で作るのもおすすめですよ。

＜材料（4人分）＞
米 3合
白ネギ（青い部分） 適量
生姜（みじん切） 1かけ分
鶏ガラスープの素 小さじ1強
ナンプラー 大さじ1
鶏もも肉（むね肉でも可） 2枚
塩こしょう 適量
☆ナンプラー 大さじ1
☆オイスターソース 小さじ1
☆レモン汁 小さじ1
☆醤油 小さじ1
☆酢 小さじ2
☆はちみつ 小さじ1弱
☆ゴマ油 小さじ1
☆おろしニンニク 少々
☆おろし生姜 少々
☆白ネギ（みじん切り） 10cm分

＜作り方＞
1. 米は洗い、30分水に浸しておきます。
2. お釜に、米と鶏ガラスープの素、ナンプラーを入れ軽く混ぜ、水加減は3合のメモリよりも少なめにします。
3. 鶏もも肉を半分に切り、塩こしょうして2.の上に置き、上に千切り生姜と白ネギの青い部分をのせて炊きます。
4. ☆のタレの材料を合わせます。
5. 炊きあがったら鶏肉を取り出し1cm幅に切り、ご飯といっしょにお皿に盛りつけてタレを添えましょう。

■いつもの料理にプラスして、エスニック風味に！

旨みたっぷりのナンプラーは、エスニック料理以外でも大活躍！いつもの料理にナンプラーをプラスすれば、一味違った創作料理が完成します♡
 

・しらすおろしと香味野菜の和えそうめん

@aka.hs.gwさんは、そうめんをナンプラーで味つけ。香味野菜やトマトと和えることで、暑い季節もさっぱりと食べられる一皿に！ぜひ、そうめんレシピのバリエーションに追加してみてくださいね。

＜材料（2人分）＞
そうめん 2～3束
ミニトマト 100g
しそ 適量
みょうが 適量
大根（おろす） 適量
しらす 20g
オリーブオイル たっぷり
ナンプラー 少量
薄口醤油 少量

＜作り方＞
1. ミニトマトは湯むきしてみじん切り、しそとみょうがは細切りにします。
2. 大根はおろしておきましょう。
3. ゆでて氷水で締めたそうめんに、たっぷりのオリーブオイルを和えます。ナンプラーと薄口醤油を少しずつ味を見ながら加えましょう。
4. 1.2.3としらすを加えて和えれば完成です。

・ベトナム風あさりのマルタイラーメン

@syococo.727さんは、マルタイラーメンをエスニック風にアレンジ！ナンプラーとパクチーをトッピングしたマルタイラーメンで、異国情緒を味わってみてはいかがでしょうか♡

＜材料（1人分）＞
マルタイラーメン
あさり 適量
料理酒 少々 
ニンニク 少々
しょうが 少々
☆ナンプラー 少々
☆酢 お好みで
☆砂糖 少々
豆板醤 少々
ニンニク（みじん切り） 少々
パクチー お好みで
白髪ネギ お好みで

＜作り方＞
1. 鍋に、あさりと酒、ニンニク、しょうがを入れ酒蒸しにます。水を袋に記載された分量通り加え、☆の調味料と粉末スープ半分を入れスープを作りましょう。
2. 付属の調味油に豆板醤とみじん切りにしたニンニクを混ぜ合わせ、香味油を作ります。※食べるラー油でも◎。
3. 1.に麺を入れ煮立たせ器に盛り、パクチーと白髪ねぎをのせて2の辛味油を回しかけたら完成です。