柳刃包丁おすすめ4選！選び方のポイントや使い方、研ぎ方まで徹底解説

■柳刃包丁！初心者からプロまで☆人気おすすめ4選

おすすめしたい4つの柳刃包丁をピックアップし、ご紹介していきます。

・柳刃包丁デビューはこれで決まり☆ステンレス製

『吉田金属工業株式会社』の「GLOBAL-IST（グローバル・イスト）」シリーズの柳刃は、初めて使う人や一般家庭で使いたい人におすすめしたいアイテム。日本人に合わせてつくりあげられたこちらのアイテムは、和食から洋食まで幅広い料理に使うことができるので、家庭に1本あると便利です。素材にはモリブデン・バナジウム入りのステンレスが使われており、手入れのしやすい一体型になっているのもうれしいポイントですね☆刺身を切るだけではなく、そのほかの食材を刻んだり、むく、削ぐなどいろんな用途で使うことができます。

・長く使いたいなら☆ダマスカス鋼包丁

古い歴史をもつ『堺一文字光秀』のダマスカス包丁は、高級感のある美しい波紋模様が、日本のみならず海外の職人からも好評のアイテム。波紋模様と合わせて槌目模様も手造りの味がでているこだわりの逸品です。槌目模様の凸凹が切った食材をくっつきにくくするので、優れたデザイン性と機能性を兼ね備えています。また、こちらのアイテムは両刃タイプなので左利きの人にもおすすめ☆

・料理人におすすめ☆世界に一つだけの堺包丁

大阪府堺市を中心に発達した鍛造技術でつくられる、堺包丁の中でおすすめしたいのが、『芦刃物製作所』の包丁です。@odoruyouniさんは素敵な奥様からのプレゼントで、名入りの刺身切付包丁をもらったそうです♡名入りにすることで、世界にたった一つの自分だけの特別なものになりますね。こちらの製作所は、デザインから一貫してつくっているのでオーダーメイドも可能☆受注を停止していることもあるようなので、気になる方は事前にチェックしてみてくださいね。

・プロ仕様！本格派こだわりの高級包丁

『三浦刃物店』が手掛けるオリジナルブランドで、さらに高い料理人を目指す人にぴったりのアイテムです。柄がオリーブウッドハンドルになっているため、こだわり派の人にもおすすめ☆鋼材には、研ぎやすく欠けにくい白紙2号が使用されているので長く使うこともできます。刃渡りが30cmと、プロ向けにつくられたもので少し長めなので、一般家庭で使う際には十分に注意してくださいね。

■柳刃包丁の使い方☆上手に使うコツ

柳刃包丁は普通の包丁と少し使い方が異なり、ギコギコと前後に動かさず、一方通行に動かし一気に切ることがポイントです☆切り方のコツとして、包丁を持っている手の人差し指で包丁の峰を支え、刃全体を使って奥から手前に刃を引くとすーっと切れます。とにかく力を入れすぎないことが重要ですよ。