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【まいにち和菓子ごよみ】薯蕷饅頭ってどんなおまんじゅう?【8月11日】

毎日更新「大福くんのまいにち和菓子ごよみ」。人気キャラクター【大福くん】とその仲間たちの、和菓子にまつわる疑問を和菓子コーディネーターのせせなおこさんがお答えします!お子さんと一緒に和菓子を食べながら、まったりゆったりと読んでみてくださいね♡


■薯蕷饅頭ってどんなおまんじゅう?

出典:Photo AC ※写真はイメージです

上生菓子でよく見られる “薯蕷饅頭(じょうよまんじゅう)”。もっちりとした生地が特徴です。

すりおろしたお芋に米粉を混ぜ、餡を包み、蒸して作ります。材料につくね芋を使うことから、薯(いも)という漢字が使われ、このお芋の特徴を活かすことで、膨らし粉を使わなくても、柔らかい食感になります。

また、上用饅頭と書くこともあります。これは、昔は饅頭が高級品で庶民は口にすることができず、お殿様に献上するもの「上に用いる」に由来しています。


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