みりんキャラメルがおいしすぎて…作り方やアレンジのコツを伝授！

2021.07.12

■みりんキャラメルの失敗する原因と作り方のコツ

レシピ通りに作ったのになぜかうまくいかない…。ここでは、うまくいかない原因と成功するコツを解説します。

・みりんキャラメルが固まらない場合

みりんキャラメルは、煮詰め方があまいと固まりにくいようです。ただし、こげないように注意しながら煮詰めてくださいね。また植物性の生クリームを使うと固まりにくいため、なるべく動物性の生クリームを選びましょう。

・みりんキャラメルが分離してしまう場合

みりんキャラメルは煮詰めがあまいと固まりにくいですが、逆に煮詰めすぎるとみりんと生クリームが分離してしまいます。調理中は目を離さず、火を消すタイミングを見極めてくださいね。

■みりんキャラメルのアレンジ方法をご紹介！

最後に、みりんキャラメルのアレンジレシピをいくつかご紹介します。いつものみりんキャラメルに飽きた…なんてときにもおすすめです◎
たくさん作って食べ比べを楽しんでみて！

・みりんを発酵調味料に変えて塩キャラメル風に！

材料を少し変えるだけで、違った味わいのみりんキャラメルを楽しめますよ☆
＠saticonejoさんは、普段からみりんの代わりに「味の母」という発酵調味料を使っているそう。味の母には、塩が入っているので塩キャラメル風のみりんキャラメルが作れたそうですよ。これは試してみたいですね！

＜用意する材料＞

〇発酵調味料…200ml
〇生クリーム…200ml

＜塩キャラメル風みりんキャラメルの作り方＞

1．発酵調味料と生クリームをフライパンに入れて、火にかけて煮詰める
2．煮詰まったらクッキングシートを敷いた容器に移し替え、冷蔵庫で冷やし固める
3.　固まったら食べやすい大きさにカットして完成！

ちなみに@saticonejoさんは、できあがった塩キャラメル風みりんキャラメルを、トーストにのせて溶かして食べるとおいしいとコメントされています。キャラメルとして食べるだけではなく、トーストのトッピングとして使用する方法は、ぜひ参考にしたいですね！

・抹茶を加えて彩り豊かな抹茶キャラメルに！

次にご紹介するのは、抹茶の緑色が鮮やかな抹茶入りのみりんキャラメルです。

＜用意する材料＞

〇みりん…200ml
〇生クリーム…200ml
〇抹茶（粉末）…10g

＜抹茶入りみりんキャラメルの作り方＞

1.　抹茶は茶こしでふるっておく
2.　フライパンに、みりんと生クリームを入れて中火で10～15分程度煮詰める
3.　煮詰まって薄茶色になったら火を止めて抹茶を加え、均一に混ぜる
4.　その後、タッパーなどに移し替えて冷蔵庫で冷やし固める。食べやすい大きさにカットして完成！

・フルーツの甘みをギュッ！みりんのフルーツキャラメル

みりんキャラメルは、お好みのフルーツピューレを入れて甘酸っぱい味わいも楽しめますよ。

＜用意する材料＞

〇発酵調味料…200ml
〇生クリーム…200ml
〇お好みのフルーツピューレ…30g

＜みりんのフルーツキャラメルの作り方＞

1.　発酵調味料と生クリーム、お好みのフルーツピューレをフライパンに入れて、約10分とろみがつくまで中火で煮詰める
2.　煮詰めたらクッキングシートを敷いたバットなどの容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
3.　固まったら食べやすい大きさにカットして完成！

・甘じょっぱさが新しい！しょうゆ入りみりんキャラメル

次はしょうゆのしょっぱさがアクセントになる、しょうゆ入りみりんキャラメルです。こちらは、しょうゆの代わりにしょうゆ麹を入れてもOK。新しい和スイーツの味わいを楽しんでみてくださいね。

＜用意する材料＞

〇発酵調味料…200ml
〇生クリーム…200ml
〇しょうゆ…小さじ1/2

＜しょうゆ入りみりんキャラメルの作り方＞

1.　材料をすべてフライパンに入れ、とろみがでるまで煮詰める
2．煮詰まったらクッキングシートを敷いた容器に移し替え、冷蔵庫で冷やし固める
3.　固まったら食べやすい大きさにカットして完成！

今回紹介したもの以外にも、チョコレートを加えてチョコキャラメルにしたり、ケーキやクッキーのトッピングに使ったりしても楽しそうですね。