【まいにち和菓子ごよみ】岐阜名物“柿羊羹”の秘密って何？【9月8日】

■岐阜名物“柿羊羹”の秘密って何？

岐阜にある和菓子屋さん"つちや"では岐阜の名物である柿を使った羊羹を楽しむことができます。

柿羊羹が生まれたのはなんと1838年。その後、竹と柿の相性が良いことを知人に教わった5代目が竹筒に羊羹を流し込むスタイルを確立。しかし、箸でつついても羊羹が出てこないことに腹を立てたお客さんが石に投げつけたところ、竹が真っ二つに割れ、以来現在の半割竹の容器になったそう。

甘みが強く、繊維が少ないことから、岐阜県特産の「堂上蜂屋柿」で作った干し柿が使われます。
 

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大福くん【公式】(@daifukukun.tsutsumi)がシェアした投稿 - 2020年 8月月7日午後9時07分PDT

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