【まいにち和菓子ごよみ】“切山椒”ってどんなお菓子？【12月17日】

■“切山椒”ってどんなお菓子？

切山椒(きりざんしょう)は山椒の実を炒ってぬるま湯に染み出させた汁(または粉山椒)をお餅や砂糖と混ぜ、臼でつき、蒸した後に細長い長方形に成形したお菓子。江戸時代からある菓子で、茶人の小堀遠州が好んだんだそう。

また、山形の鶴岡では1年の厄を払う縁起菓子として冬の時期に食べられ、細長い形をしています。

さらに、11月の酉の日に行われる酉の市の名物としても知られています。
 

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