【まいにち和菓子ごよみ】とらやの“夜の梅”の由来は？【12月24日】

■とらやの“夜の梅”の由来は？

日本を代表する老舗和菓子屋、虎屋。虎屋といえばやはり羊羹が有名ですね。

そんな虎屋の羊羹は1日目にあんづくり、2日目にようかんを練り上げ、3日目に固めるという3日間もの工程をかけて作られるんだそう。とっても手間がかかっていますね…！

定番商品「夜の梅(よるのうめ)」は1699年の古文書に書いてあるほど歴史あるお菓子。羊羹の切り口に見える小豆を夜に咲く梅の花に見立ててつけられたというなんとも趣深い日本ならではのネーミング。由来を知るとより一層おいしく感じられる気がします。

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