【まいにち和菓子ごよみ】“落雁”の由来知ってる？【3月10日】

■“落雁”の由来知ってる？

落雁(らくがん)は米粉に水飴や砂糖を入れ、型にいれて固めたもので「打ち物」と呼ばれる干菓子です。

もともとは中国で軟落甘 (なんらくかん)と呼ばれていたもので、室町時代の日明貿易で日本に伝わったとされています。軟落甘の軟がとれ、落甘の部分がなまったとされる説や、形が落雁(雁の群れが舞い降りること)に似ているところから近江八景の一つである「堅田落雁」から名付けられたという説があります。

江戸時代、加賀藩や松江藩ではお菓子の奨励策を行ったことから、今でも落雁が銘菓として栄えています。

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