【まいにち和菓子ごよみ】“水戸の梅”は梅が入っていない？【3月18日】

■“水戸の梅”は梅が入っていない？

茨城の銘菓、水戸の梅(みとのうめ)は白あんの入った求肥を赤紫蘇の葉で包んだ和菓子。梅酢に漬け込んだ赤紫蘇の葉を使うことが特徴ですが、梅そのものは使われていません。

名所である偕楽園の梅をモチーフに作られ、県内多数の和菓子屋さんでつくられています。お店によってあんこの種類も異なるそうです。

諸説ありますが、元祖の一つとして知られる亀印製菓では1892年に誕生。水戸ならではの菓子の開発を思い立ち、水戸藩の古文書にあった「紫蘇巻き梅干しを参考にした菓子」にヒント作られたとされています。

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