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Lifestyle

節約弁当の簡単レシピ7選!家計を助けて時短でできるのだけご紹介

■作り置きでもおいしく食べられる!おすすめレシピ

作り置きおかずのおすすめのレシピを2種類紹介します。ご飯がすすむ味つけで、お弁当だけではなく夕飯のおかずとしてもぴったり!常備菜として多めに作っておいても◎

・ご飯にぴったりこんにゃくきんぴら

出典:筆者撮影

ごまの香りが良く、濃いめの味つけがご飯のお供にぴったりなレシピです。

【材料】
・こんにゃく 1個
・砂糖 小さじ2
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・白ごま 大さじ1

【作り方】
1.こんにゃくは細切りにして、熱湯で約3分ボイルする。
2.一度ざるにあげたら今度は乾煎りに。
3.こんにゃくの水分が飛んでぱちぱちと音がしてきたら、砂糖、酒、醤油を加える。
4.水分が少なくなってきたらごま油を加えて全体を混ぜ、白ごまを混ぜて完成。

・さっぱり味は夏にも◎アジの南蛮漬け

出典:常備菜のレシピ大集合!人気おかずや冷凍、お弁当に便利なおかずまで

アジを南蛮酢でさっぱりと味つけするこのレシピ。お酢には雑菌の繁殖を予防してくれる効果があるので、お弁当のおかずとしておすすめです。
南蛮酢は鶏肉や他の魚にも使えるので、アレンジができておかずのバリエーションも一気に増えますよ。

【材料】
・小アジ 8匹前後
・にんじん 1/2本
・玉ねぎ 1/4個
・酢 100ml
・砂糖 大さじ2
・醤油 小さじ2
・顆粒和風だし 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・片栗粉 適量
・油 適量

【作り方】
1.調味料をすべて混ぜます。にんじんは千切り、玉ねぎは薄くスライスして混ぜ合わせた調味料と合わせましょう。
2.小アジは下処理をして片栗粉をまぶし、焼き色がつくまで揚げます。 
3.油を切った小アジを1が入った器に入れて、味をしっかり染み込ませたら完成です。

■冷凍可能なおかず3品!弁当作りの時短を叶える

冷凍したおかずは、チンをするだけでOK!冷凍おかずとおにぎりだけでも十分満足できるメインおかずのレシピもあるので、ぜひ作ってみてくださいね☆
レシピ通りに作ったおかずを冷ましたら、すぐにラップで包みフリーザーバッグに入れて冷凍保存!一週間を目安に食べきるようにしましょう。

・マヨネーズで柔らか☆鶏むね肉のチキンカツ

出典:photoAC ※写真はイメージです

お手頃価格の鶏むね肉でチキンカツを作ってみましょう。揚げて冷凍しておけば、チンして持って行けるので便利☆マヨネーズを使うことで、パサつきがちな鶏むね肉でも柔らかい食感になる家計お助けレシピです!
がっつりと食べられるので、男の人のお弁当にもぴったりですよ。

【材料】
・鶏むね肉 3枚
・マヨネーズ 大さじ2
・酒 大さじ2
・塩こしょう 少々
・パン粉 適量
・油 適量

【作り方】
1.厚みを均一に、鶏むねを一口大にカット。
2.パン粉と油以外のすべての材料をボウルまたはポリ袋に入れてもみ込みます。
3.しばらく時間を置いたらパン粉をつけて油で揚げたら完成!

・優しい味つけ!切り干し大根の煮物

出典:photoAC ※写真はイメージです

お弁当のおかずとして入っているとうれしい切り干し大根の煮物。冷凍保存できるので、あともう一品ほしい!そんなときに便利です。たっぷり作って作り置きしておくのがおすすめです☆

【材料】
・切り干し大根 50g
・にんじん 1/2本
・油揚げ 1~2枚
(煮汁)
・だし水 500cc
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖大さじ1

【作り方】
1.切り干し大根を水に浸けて戻します。
2.にんじんと油揚げは細切りにカット。
3.1と2を鍋に入れて、煮汁の材料を入れて火にかけましょう。
4.煮立ったら弱火にして、味が染みるまで煮ていきます。
5.煮汁がほとんどなくなったら完成です。

・大人も子どももうれしい!ハンバーグ

出典:photoAC ※写真はイメージです

大人も子どもも大好きなハンバーグは、お弁当に入っていたらうれしいおかずです!ハンバーグは冷凍保存しておけばしっかりメインのおかずになるので、時短を叶えるためにぜひ作り置きしてみましょう。

【材料】
・ひき肉(豚、合いびき、鶏なんでもOK) 300g
・玉ねぎ 1/2個
・卵 1個
・パン粉 大さじ3
・塩コショウ 少々
・油 適量

【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りにして、レンジで1分30秒温めます。
2.玉ねぎが完全に冷めたら、ボウルに油以外のすべての材料を入れてよくこねます。
3.フライパンに薄く油を敷いて、成形したハンバーグの種を並べて両面焼いたら完成です。
4.フリーザーバッグに入れて冷凍保存しておきましょう。
お弁当箱に詰めるときは解凍して、ケチャップやソースなど、お好みの味つけをしましょう☆

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