【Dior】アンヌ=ソフィー・ピックによるレストラン「ムッシュ ディオール」美食の芸術への賛歌

クリスチャン・ディオール合同会社

(C) Laora Queyras

レストラン「ムッシュ ディオール」は、新たに大阪に誕生した「ハウス オブ ディオール心斎橋」の中心で、時代を超越したひとときをお約束します。建築家ピーター・マリノがデザインしたこのユニークな空間は、クリスチャン・ディオールを魅了した庭園へのオマージュです。世界で最も多くのミシュランの星を獲得した女性シェフ、アンヌ=ソフィー・ピックは、調和と感情の探求に導かれ、詩的なメニューを創作しました。フランス料理と彼女の日本における最初の記憶が融合した、五感を呼び覚ます体験です。


ここでは「カナージュ」から「オーバル」、レオパードプリントまで、ディオールの歴史と象徴を想起させる一連の料理が提供されます。「ラ トワール ブランシュ」、「レ　ペタル」、「ラ プロット」と名付けられたこれらの料理は、シェフの卓越した料理によって強調されたクチュールのような優雅さを披露します。


明るい色調で彩られた光あふれる空間では、花柄のモチーフが施されたアームチェアが柔らかな雰囲気を添え、ワインセラーにはと1000と1本の貴重なボトルが各料理とのペアリングのために収められています。ホルヘ・ガリンドの絵画で彩られたプライベートルームでは、忘れられないひとときを体験できます。レストランには、ピーター・マリノが厳選したアート作品も展示されています。自然の美しさを称えるカリーヌ・ラヴァルのインスタレーションが1階で訪問者を迎え、旅は4階へと続きます。そこには、ムッシュ ディオールのお気に入りの隠れ家であり、彼がくつろぐことを好んだラ コル　ノワール城の壮大なイメージが、光と鏡の相互作用を通してメインダイニングルームに映し出されています。美食とファッションの芸術が魅惑的に出会い、比類ない感覚体験を提供します。


アンヌ=ソフィー・ピックは、このオーダーメイドのメニューの幕開けとして「ラ トワール ブランシュ」を考案しました。このメニューはホタテを繊細に解釈することで、完璧なホワイトで提供されます。そのデリケートでほとんど布地のようなベールは、アトリエのトワルを想起させます。柑橘系の香りがする日本酒を使ったクリーミーライスが、全体に最後の仕上げを加えます。


「L’Œuf Dior（ディオール エッグ）」は、ジョナサン・アンダーソンがメゾン ディオールでの彼の最初のファッションショーの招待状に用いた魅力的なシンボルに敬意を表しています。シェフは、この時代を超越したコードを贅沢なバージョンに再構築し、カリカリのあおさ海苔とキャビアを添えました。


「Les Berlingots (C)ASP」はシェフのシグネチャーであり、今回はコンテチーズを詰め、グリーンピース、わさびとワイルドセロリのソースを添えて提供されます。創設者であるクチュリエ、クリスチャン・ディオールの永遠のミューズであり、遊び心のあるレオパードプリントを身につけていたミッツァ・ブリカールへの美食のオマージュとして考案されたユニークなバリエーションです。


「Le Millefeuille Blanc（白いミルフィーユ）」がこの体験を締めくくります。千鳥格子柄を特徴とするこのデザートは、美味しく甘いテキスタイル（織物）のように幾重にも重なるテクスチャーを展開します。バニラとジャスミンの香りを添えたこの絶妙なデザートは、象徴的なミス ディオール フレグランスと、そのオリジナルのケースを飾ったパターンを想起させます。


パリから大阪への素晴らしい旅が、5月21日から始まりました。ご予約方法についてはこちらのリンクからご覧いただけます。

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「ハウス オブ ディオール 心斎橋」
住所：大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-9-17


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