おせち料理の盛り付けルールや詰め方は？重箱を使わない盛り方も教えます

■おせちの伝統的な盛り付けのバリエーション

おせちの盛り付けにはさまざまなバリエーションがあります。詰め方の基本をいくつかチェックしていきましょう。

・料理の種類が多いときにぴったり！市松詰め

縦に3つ横に3つと、9つのマスに仕切り、市松模様のように料理を詰めるのが市松です。料理の種類が多い一の重におすすめ！配色に気を配りバランス良く盛り付けるのが、キレイに見せるポイントです。

・1つの料理をしっかり詰める！田の字詰め

田の字は重箱を十字に仕切るシンプルな詰め方です。ひとつの料理のボリュームが多いときに用いられます。料理の品数が多い場合は、正方形をさらに斜めに区切ることも。

・盛り付けやすく見栄えも◎！段取り詰め

重箱を横に3段もしくは5段に仕切り、横一列に料理を詰めるのが段取りです。盛り付けやすく、見栄えも良いのがポイント！三の重の煮物を具材ごとに盛り付けるのもおすすめです。

・メインを目立たせる縁起の良い詰め方！七宝詰め

真ん中に1種類、その周りに6種類の料理を配置する詰め方が七宝詰めです。料理が中央から放射状に広がり、縁起が良い盛り付けとされています。どれか1つを特に目立たせたいときにおすすめの詰め方です。

■おせち料理をきれいに詰めるコツは？

おせち料理を盛り付けるときのポイントには◆形の崩れにくいものを奥から順に◆厚みのないものは重ねて高さを出して◆同じような色の料理を近くに盛り付けない◆仕切りや器で変化を出して◆飾り小物で華やかさをプラスといったことが挙げられます。ポイントを押さえつつ、バランス良く盛り付けていきましょう。仕切りには小さな器を使うのもいいでしょう。汁気の多いものでも味が混ざりにくいのもポイントです。飾り小物には◆南天◆はらん◆裏白といった、お正月らしい風情を感じさせるものを活用しましょう。100均などでお正月らしい飾り小物を用意しておくのもいいかもしれませんね。

■お重がないときはどうする？お重以外の盛り付け実例

最近は、おせちを重箱に詰めない家庭もあるようです。お重以外の盛り付け例をチェックしていきましょう。

・お重に見立てた大きなお皿で代用！

大きめのお皿を数枚用意して、それぞれ一の重・二の重・三の重に見立てて盛り付けていきます。大勢ですぐに食べきってしまうなら、片づけやすいお皿もいいでしょう。洋風おせちにもぴったりです。

・ワンプレートでおしゃれな雰囲気に！

1人分ずつの盛り付けなら、少量のおせち料理をバランス良く盛り合わせ、ワンプレートに！大皿に豆皿や小鉢を使って盛り付けのアクセントにしましょう。余白を意識することで、おしゃれな盛り付けが叶います。

・お盆の上にそのまま盛り付けするのも◎

お盆の上にそのまま、小鉢やガラスの器に入れた料理をいくつか盛るのもいいですね。1人分ずつセッティングしたいときにおすすめです。

半月盆など和の雰囲気漂うお盆なら、よりお正月らしい雰囲気に！高級感のある盛り付けになりますね。