【まいにち和菓子ごよみ】上生菓子って なに？【4月23日】

■上生菓子って なに？

団子やお餅、お饅頭、和菓子の中でも水分量が30%以上含むものを生菓子と呼びます。

生菓子の中で季節を表現し主に茶道で使われるものを上生菓子と呼びます。練り切り、こなし、きんとん、外郎などの素材とともに種類豊富な色使いで様々なものを表現します。

また、上生菓子には、菓銘(かめい)とよばれる名前がつけられます。
菓銘は季節の情景や俳句などからつけられることが多く、食べる際にその意味や由来を考え、楽しむのが上生菓子の特徴といえます。

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