【まいにち和菓子ごよみ】鹿児島のあくまきって何？【5月3日】

■鹿児島のあくまきって何？

あくまきは漢字で"灰汁巻き"と書きます。

もち米を竹の皮に包み、紐で縛ったあと、灰汁で2〜3時間ゆでて作ります。灰汁の独特な香りが特徴で砂糖やきな粉をつけて食べるのが一般的。鹿児島では保存食としても使われ、古くは西郷隆盛も用いたと言われています。
また、鹿児島では端午の節句のお菓子としても使われており、「ちまき」とも呼ばれています。

端午の節句が近づくと、スーパーに、竹の葉、灰汁や灰汁の粉末、餅米が並び、各家庭で作る文化が根付いているようです。
 

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大福くん【公式】(@daifukukun.tsutsumi)がシェアした投稿 - 2020年 4月月2日午後2時37分PDT

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