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【まいにち和菓子ごよみ】柏餅にはなんで柏が使われてるの?【5月5日】
■柏餅にはなんで柏が使われてるの?

5月5日、こどもの日といえば柏餅ではないでしょうか。
桜餅とは違い、"剥がして食べる"イメージの強い柏の葉ですが、柏餅の柏の歴史は古く、もともとはお皿として使われていました。
柏の葉っぱは新芽がでるまで古い葉っぱが落ちないことから、"子孫繁栄(家系を絶やさない)"縁起の良いものとして使われるようになったんだそう。
現在の柏餅の形ができたのは江戸時代、最初は塩餡でしたが、江戸時代後期になるにつれ、小豆餡や味噌餡が一般的になっていきました。
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