【まいにち和菓子ごよみ】「くずもち」は地方で違う？【5月10日】

■「くずもち」は地方で違う？

"くずもち"と聞いて、どんなものを思い浮かべますか？

関東で見かけるくずもちは1805年に創業した船橋屋が発祥だといわれています。
小麦粉澱粉のグルテンを取り除き、乳酸発酵させることで、独特のもちもち食感が生まれ、黒蜜やきな粉をかけていただくのが一般的。和菓子で唯一の発酵食品です。

一方、関西で一般的なくずもちは漢字で"葛餅"と書き、素材のことを表しています。夏に食べると解毒作用があるとされ、体にも嬉しいおやつです。
 

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大福くん【公式】(@daifukukun.tsutsumi)がシェアした投稿 - 2020年 4月月9日午後4時50分PDT

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