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ナンプラーはこれで代用できる！本格アジア料理を自宅で楽しむには？

2024.07.28

■代用ナンプラーでも作れる☆おすすめアジア料理6選

ここからは、代用ナンプラーでも作れるおすすめアジア料理の基本レシピを紹介。簡単手軽にできるものも多いので、ぜひ自宅で本格アジア料理を楽しんでみてくださいね！

・おすすめアジア料理1：ガパオライス

ガパオライスを日本語で言うと“バジル炒めごはん” だそう。本場タイでは豚肉、きのこなどいろいろな素材が使われます。赤、黄パプリカやバジルの緑の彩りがきれいな料理です。
タイのガパオライスは、日本で言うカレーライスのように国民的な料理だそうですよ。

＜材料（2人前）＞
豚挽き肉　200g
バジル　20g
にんにくのみじん切り　小さじ2
卵　2個
赤とうがらし　2本
油　適量
ごはん　茶碗2杯分
玉ねぎ　1/2個
パプリカ（赤）　1個
ナンプラー　大さじ1
オイスターソース　大さじ1

＜作り方＞
1．パプリカと玉ねぎを1cm角にカットする
2．にんにく、とうがらし、玉ねぎを、油を入れて熱したフライパンに入れ、玉ねぎに火が通ったらパプリカ、豚挽き肉を加えて、さらに炒める
3．2にナンプラーとオイスターソースを加え、火を止めたらバジルを入れる
4．器に盛ったごはんの上に、3.と目玉焼きを乗せたら完成！

これは基本的なガパオのレシピですが、@sugi_0129さんのようにタケノコとシソを入れて和風にアレンジするのも◎いろいろ試して楽しんじゃいましょう！

＜おすすめのナンプラー代用術＞イカの塩辛＋薄口醤油、アンチョビ＋薄口醤油

・おすすめアジア料理2：パッタイ

タイでは、国民食として愛されるパッタイ。モチっとした食感の平打ちの米麺で作られる焼きそばです。いつもの味に飽きたときは、ぜひアジア風焼きそば“パッタイ”を試してみて♡

＜材料（2人前）＞
タイビーフン　150g
豚肉切り落とし　80g
もやし　60g
干しえび　10g
にら　5本
ピーナッツ（砕いたもの）適量
卵　2個
鶏がらスープ　60ml
酢　小さじ2
ナンプラー　大さじ1
オイスターソース　小さじ2
三温糖　大さじ2
一味　小さじ1/2
レモン　1/4個
塩　適量
サラダ油　大さじ3～4

＜作り方＞
1．タイビーフン、干しえびを戻す。ビーフンは水気を切り、干しえびはみじん切りにしておく
2．豚肉は細切り、にらは3cmにカット。卵を溶きほぐして塩をしておく
3．酢とナンプラー（A）、オイスターソースと三温糖と一味（B）をそれぞれ混ぜ合わせる
4．熱したフライパンに油を入れ、卵を加える。軽く炒めたらお皿に取り出しておく
5．豚肉と干しえびに塩をして炒め、ビーフンと鶏がらスープを加えて炒める
6．5に（A）を加え、炒め合わせる
7．ビーフンに火が通ったら、（B）と卵、もやし、にらを入れて炒める
8．レモンを絞り、ピーナッツを散らしたら完成！

＜おすすめのナンプラー代用術＞オイスターソース＋薄口醤油

・おすすめアジア料理3：グリーンカレー

スパイスとナンプラーが香るグリーンカレーも人気のタイ料理。爽やかな辛さとココナッツミルクのクリーミーさも魅力です。最近ではスーパーの輸入食材コーナーなどでも、グリーンカレーペーストが簡単に手に入るようになりましたよ。

＜材料（2人前）＞
鶏もも肉　200g
しめじ　1/2
なす　2個
ピーマン　1個
しいたけ　2枚
グリーンカレーペースト　大さじ1
ココナッツミルク　1カップ
ナンプラー　大さじ1
香菜　適量
砂糖、サラダ油　適量
ごはん　茶碗2杯分
フライドオニオン（あれば）　少々
水　1カップ

＜作り方＞
1．鶏もも肉、なす、しめじ、ピーマン、しいたけをカット
2．油を熱したフライパンにグリーンカレーペーストを入れ、ココナッツミルクと水を加えて煮る
3．2が煮立ったら、鶏もも肉、なす、しめじ、しいたけ、砂糖、ナンプラーを加えて煮込む
4．なすに火が通ったらピーマンを加えて、さらに煮込む
5．ごはんを盛った器に、カレーをかけ、香草を飾れば完成！

鶏肉の代わりに魚介類やツナ缶を使うのも◎画像のように、レンコンやかぼちゃなど好みの野菜を入れて彩り豊かにアレンジしてみてくださいね。

＜おすすめのナンプラー代用術＞オイスターソース+薄口醤油、レモン+薄口醤油

・おすすめアジア料理4：ミーゴレン

ミーゴレンは、エスニック焼きそばのことで、インドネシアや、マレーシア、シンガポールなどで食べられている料理。“ミー” は麺、“ゴレン” は揚げる、炒めるという意味です。
ケチャップやナンプラー、オイスターソースなどで味をつけた甘辛い味が特徴。レモンやライムを添えて絞って食べるのがおすすめです。

＜材料（2人前）＞
鶏もも肉　約130g
卵　2個分
キャベツ　2枚
きゅうり　5cm
玉ねぎ　1/2個
トマト　1個
にんにくのみじん切り　1片分
もやし　1/2袋
赤とうがらし　2本
焼きそば用麺　2玉
レモンのくし形切り　2切れ
ナンプラー　大さじ1
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
塩
粗びき黒こしょう
サラダ油
酒　

＜作り方＞
1．玉ねぎは薄切り、キャベツは細切り、きゅうりは斜め切り、鶏もも肉は2cm角に切り、塩こしょうする。トマトは半分に切り、1/2はくし形切り（4等分）、残りは1cmの角切りにする
2．油を熱したフライパンに焼きそば麺を入れ、酒でほぐす。軽く火が通ったら、一旦お皿に移しておく
3．鶏もも肉、にんにく、玉ねぎ、とうがらし、キャベツ、もやしを入れ炒めた後、2の麺を戻す
4．角切りトマト、ナンプラー、醤油、砂糖を加え、炒める
5．溶き卵を加え、半熟になったら、全体をしっかり混ぜ合わせる
6．器に盛り、くし形に切ったトマトやレモン、きゅうりを飾れば完成！

＜おすすめのナンプラー代用術＞レモン＋薄口醤油

・おすすめアジア料理5：ソムタム

ソムタムは、青パパイヤを使ったサラダのこと。タイやラオスで食べられている料理です。千切りにした青パパイヤのシャキシャキとした食感が楽しいソムタムは、味つけにとうがらしやにんにく、ナンプラーを使います。
レモン汁やライム汁をかけて食べるとより本場の味に近づきますよ。

＜材料（4人前）＞
青いパパイヤ　1個
ミニトマト　4個
いんげん　5本
干しえび　大さじ1
ピーナッツ　大さじ1
ライムの絞り汁　大さじ1.5
ナンプラー　大さじ1.5
とうがらし　お好みで
にんにく　2片
砂糖　大さじ1

＜作り方＞
1．青パパイヤの皮を剥き、千切りにする
2．ビニール袋に細かく切ったにんにくと、とうがらし、砂糖を入れる
3．2にトマト、3cm程度に切ったいんげん、パパイヤ、ナンプラー、ライムの絞り汁を入れ、手で揉む
4．干しえびとピーナッツを加えれば完成！

＜おすすめのナンプラー代用術＞レモン+薄口醤油

・おすすめアジア料理6：トムヤムクン

酸っぱさと辛さがくせになるトムヤムクン。辛みが苦手な場合は、ココナッツミルクや牛乳を入れると味がマイルドになり食べやすくなりますよ。

＜材料（2人前）＞
あさり　4個
有頭えび　6尾
しめじ　1/2パック
しいたけ　4枚
バイマックルー(こぶみかんの葉)　あれば4枚
レモングラス　1本
砂糖
ナンプラー　大さじ1
トムヤムペースト　大さじ1
レモンの絞り汁　大さじ1/2
水　2と1/2

＜作り方＞
1．あさりは砂抜きし、有頭えびは、頭を残して殻を剥く。しいたけは4つ割りにし、しめじは子房に分ける。レモングラスは、斜めうす切りにする
2．鍋に水とあさりを入れ火にかける
3．あさりが開いたら、しいたけ、しめじ、えび、レモングラス、バイマックルーを入れる
4．3にトムヤムペースト、ナンプラー、砂糖を加え煮込む
5．煮立ったら火を止めて、レモンの絞り汁を加え、器に盛れば完成！

＜おすすめのナンプラー代用術＞オイスターソース+薄口醤油

今回紹介したおすすめのナンプラー代用術は、一例。いろいろなナンプラー代用術を試してみて、自分好みの組み合わせを見つけみてくださいね♡