切れ味抜群！ダマスカス包丁って知ってる？選び方やお手入れ法を紹介

■ダマスカス包丁の切れ味や耐久性は？

ダマスカス包丁は、芯に錆びにくいモリブデン鋼を使って、その上に何層も鋼を重ねて作られているため、耐久性に優れていて、刃こぼれもしにくく頑丈な包丁です。また、緻密な鋼で硬さとしなやかさを併せ持っており、鋭い切れ味ですぱっと食材を切ることができます。

■ダマスカス包丁の選び方は？

ダマスカス包丁の魅力は、美しい独特の縞模様です。ダマスカス包丁と同等に切れ味が良く、錆びにくく耐久性の良い包丁は他にもありますが、美しい模様が魅力のダマスカス包丁を選ぶときには、自分好みのデザインのダマスカス包丁を選ぶことが大切です。高級で洗練されたデザインの包丁を使えば、料理するときもテンションが上がりますよね。また、刃渡りの長さもいろいろあるため、自分の手にしっくりくるサイズのダマスカス包丁を選んでください。

■ダマスカス包丁のおすすめ4選！

おすすめのダマスカス包丁を紹介します。

・【三徳包丁】ダマスカス包丁は家庭用にぴったり！

三徳包丁は、いろいろな用途に使える万能包丁です。三徳とは、肉、魚、野菜の3つの食材を切れるという意味で、家庭料理ならこの3つさえ押さえておけば何でも作ることができるため、オールマイティーな包丁と言えます。『YEBISU YAIBA（恵比寿刃）』では「hana by YEBISU YAIBA / 三徳包丁」が9,800円（税込）で販売されています。

・【牛刀】ダマスカス包丁は肉の調理におすすめ！

牛刀は、肉調理に適している西洋包丁です。三徳包丁と比べると、幅が狭くコンパクトで、肉などの筋が多い食材が切りやすい形になっています。シェフナイフとも呼ばれているようです。『三浦刃物店』では、「三浦刃物MIURA KNIVES VG-10ダマスカス マホガニー合板 牛刀　18cm」が11,000円（税込）で販売されています。

・【堺包丁】ダマスカス包丁は海外でも有名なブランド！

大阪府堺市の有名なダマスカス包丁ブランドの『堺孝行』は、海外でも高い知名度があります。剣型包丁は、三徳や牛刀のようにいろいろな食材に万能に使え、切っ先を使った細かい調理にもおすすめです。『堺の刃物屋さん こかじ』では、「堺孝行 33層槌目ダマスカス 剣型 三徳包丁 VG10 刃渡り 160mm」が、14,040円（税込）で販売されています。

・【包丁セット】ダマスカス包丁を複数本そろえたいときに！

何本かそろえたいときは、包丁をセットで購入するのがおすすめです。『孫六刃物製作所』では「岩巻別作 ダマスカス包丁セット（ペティナイフ120mm、三徳包丁170mm）」が18,300円（税込）で販売されています。