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切れ味抜群!ダマスカス包丁って知ってる?選び方やお手入れ法を紹介

料理好きの人に人気のダマスカス包丁。1本1本違う独特の縞模様が美しく、高級感のあるデザインのダマスカス包丁は、耐久性があり、切れ味も良く、プロの料理人も使っているんだとか。そんなダマスカス包丁ですが、ダマスカスって何だろう?どんな包丁なんだろう?と、詳しく知らない人も多いのではないでしょうか。

そこで、今回はダマスカス包丁について紹介します。さっそく見ていきましょう。

■そもそもダマスカス包丁とは?

ダマスカス包丁は、鋼材を何層も重ねて作られた積層鋼の包丁のことで、独特の縞模様が特徴の包丁です。くわしく見ていきましょう。

・ダマスカス包丁の名前の由来は?

出典:@
yebisuyaiba
さん

ダマスカスという名前は、中東シリアのダマスカス市から由来しています。古代インドのウーツというところで作られた「木目のような神秘的な模様を浮かび上がらせる伝説の鋼」と言われていた鋼材を使って、ダマスカスで刀剣を作っていたため、ダマスカス鋼と呼ばれるように。この鋼材の模様が名前の由来なんだとか。

・ダマスカス包丁の製造方法は?

出典:@ miura_knives さん

古代インドの製造技法を再現することは難しく、現在は、刀芯にモリブデン鋼を使い、その芯にダマスカス鋼を何十層にも重ね合わせて作られています。何十層にも重ねることで、独特の縞模様ができて、切れ味が良く、耐久性のある、錆びにくい包丁になるんだとか。熟練した職人の技術が必要で大量生産ができず希少価値が高いため、高級包丁とされています。

■ダマスカス包丁のメリット・デメリット

出典:@ miura_knives さん

ダマスカス包丁のメリットとデメリットについて見ていきましょう。

・ダマスカス包丁のメリットは?

ダマスカス包丁の特徴と言える高級感のある美しいデザインが最大のメリットで、全く同じ縞模様はなく、唯一無二の包丁となります。切れ味が良くてかっこ良い包丁が欲しい人にぴったりです。複数の鋼材を重ねて作られているため、曲がりにくく折れにくい強靱性があります。そして鋼の組織が緻密になっているため、切れ味が良いようです。

・ダマスカス包丁のデメリットは?

ダマスカス包丁は、大量生産ができず、熟練の職人の技術や手間が要求されるため、希少価値が高く、値段が高めです。さらに高級な柄も必要になるため、こだわるとさらに値段が高くなるようです。そのため、切れ味をメインに包丁を選ぶとコスパが悪いということも。ダマスカス包丁は、見た目で選ぶことをおすすめします。

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