きのこって冷凍保存できるんです！旨みもアップ♡種類別の冷凍法やレシピも

■きのこを冷凍保存するとどのくらいの期間もつの？

一般的に食材を冷凍保存した場合、長いものでも半年で使い切る必要があります。
生のきのこは、野菜や果物と同じように生鮮食品のため購入後は早めに食べきりましょう。冷凍保存した場合、賞味期限の目安は1ヶ月です。1ヶ月以上保存することにならないように、早めに使い切りましょう！

■きのこを冷凍保存するときはどんなことに注意が必要？

きのこは洗うと水っぽくなり、香りが飛んで風味が落ちてしまいます。きのこの風味を生かすためには、洗わずに保存しましょう。汚れが気になる場合は、湿ったキッチンペーパーで軽く拭き取り、余分な水分は残さないようにします。
きのこは使いやすいサイズに切ってから冷凍用保存袋に入れて空気抜きをし、平らにした状態で冷凍保存します。

■冷凍したきのこはどうやって解凍すると良いの？

冷凍きのこを解凍すると、べちゃっと水っぽくなったり食感が変わったりしてしまい、せっかくの旨みが逃げてしまいます。冷凍きのこは基本的に冷凍のままお料理に使うのがおすすめです。