料理酒の代用品は7つ♡日本酒・みりん・ビールなどでも作れるレシピ紹介

■代用品で作ってもおいしい！簡単レシピ

最後に、料理酒の代用品で作る簡単なレシピをいくつかご紹介しましょう。料理酒がなくてレシピ通り作れない…なんてときには、ぜひチャレンジしてみてください。料理酒を使うよりも、もっとおいしくできちゃうかも？
 

・にんにく香る！あさりの白ワイン蒸し

あさりの旨みがギュッと凝縮した味わいが魅力の白ワイン蒸し。一般的な作り方であれば、酒蒸しとして料理酒を使用しますが、白ワインを使えば一気に洋風な一品に！
スキレットを使えば、そのまま食卓に出せて見栄えも良くなります。
 

材料（2人分）

○あさり…300g
○にんにく（みじん切り）…1かけら
○白ワイン…大さじ1
○コショウ・パセリ…少々
○オリーブオイル…適量
 

あさりの白ワイン蒸しの作り方

1．フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める
2．にんにくの香りが立ってきたら白ワインとあさりを加えてふたをし、弱火で蒸らす
3．あさりの口が8割ほど開いたら、ふたを開けてフライパンをゆすりながら火を通す
4．あさりの口がすべて開いたら火を止め、コショウを適量振って完成！

味つけは、あさりの塩分だけでも十分おいしく仕上がりますよ。コショウは味を整える程度に加えると良いでしょう。

・下味しっかり！鶏のから揚げ

次にご紹介するのは、大人も子どもも大好きな鶏のから揚げのレシピです。日本酒がない場合は、ワインを入れて作ってもOK！
しっかりめの味つけで、思わずご飯が進みます。
 

材料（4人分）

○鶏もも肉…600g
○油…適量
○片栗粉…適量
○塩…適量

＜調味料＞
○しょうゆ…大さじ3
○日本酒または白ワイン、または焼酎…大さじ3
○すりおろしたにんにく・生姜…適量
○おろし玉ねぎ…小さじ1
○砂糖…小さじ1／4
○みりん…小さじ1／4
○オイスターソース…小さじ1
○鶏がらスープの素…大さじ1
 

鶏のから揚げの作り方

1．鶏肉を食べやすい大きさにカットし、塩を振って20分置き、水分をペーパーで吸い取る
2．ボウルにすべての調味料を入れ、3時間以上鶏肉を漬け込む
4．漬け込みが終わったら、鶏肉に片栗粉をまぶす
5．鍋に油を入れ、鶏肉を揚げていく。まずは160℃で30秒ほど、衣が固まったら取り出す
6．鶏肉を鍋に戻して160℃で1分30秒揚げる。鍋から鶏肉を取り出して4分ほど休ませる。こうすることで余熱によって中心まで火が通る
7．再び鶏肉を鍋に入れ、200℃で30秒ほど揚げれば完成！

2度揚げすることで水分が飛び、カラッと香ばしい鶏のから揚げに仕上がりますよ。
少々手間はかかりますが、時間に余裕があるときはぜひチャレンジしてみてください。冷めてもおいしい絶品から揚げを召し上がれ！

■料理酒の代用はいろんなものでできる！臨機応変に料理を楽しもう

料理にコクや旨みをプラスしてくれる料理酒。その役割と代用品を理解していれば、作る料理に合わせて自宅にあるもので代用ができそうですね。もちろん料理酒がなくてレシピ通りに作れない！なんてときでも焦る心配はありません。
ぜひいろいろな代用レシピを試して、お気に入りの一品を探してみてくださいね。