【まいにち和菓子ごよみ】“八ツ橋”はもともと固い？【12月22日】

■“八ツ橋”はもともと固い？

京都のお土産の定番といえば「八ツ橋」。現在イメージされる八ツ橋は「生八ツ橋」と呼ばれるもので、もともとはニッキを効かせた短冊型のお煎餅です。

八ツ橋の歴史は古く元禄年間(1688~1704年)に生まれたといわれています。由来には2つの説があり、 箏曲の開祖である八橋検校を偲び、箏の形を模した干菓子を「八ツ橋」と名付けたとする説と、在原業平を偲び、『伊勢物語』第九段「かきつばた」の舞台である「三河国八橋」にかけ、八枚橋の板の形を模した菓子を作ったとする説があります。

生八ツ橋が生まれたのは1960年代と意外と最近。あんこの種類も豊富で様々な生八ツ橋を味わうことができます。お煎餅の八ツ橋と食べ比べてみたいですね。
 

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