きゅうりが副菜で大活躍！子どもも喜ぶ簡単人気レシピ11選

体にうれしいことだらけのきゅうり、食べないなんてもったいない！今回は、そんなきゅうりを使った副菜のレシピをご紹介していきます。和風や洋風、中華風などジャンル別に紹介するので、食卓のメニューに合わせて好みのものを選んでみてくださいね。

■これ作っときゃ間違いない！無限きゅうり

きゅうりを切って調味料を和えるだけで、無限に食べられる！やみつききゅうりが完成。思い立ったときにサッとできるので、きゅうりが新鮮なうちに食べられるのもメリットです。
 

・用意する材料（2人前）

〇きゅうり…1本
〇ごま油…小さじ1
〇炒り白ごま…小さじ1
〇ガラスープの素…小さじ1/2
 

・無限きゅうりの作り方

1.　きゅうりはサッと水で洗っておく
2.　きゅうりを小さめに乱切りし、ごま油とガラスープの素を和える
3.　器に盛りつけ、仕上げにごまを振りかけて完成！

■和風の味つけでがっつりと☆豚こまきゅうりのみそ炒め

次は、きゅうりを使って和風のメニューを作ってみましょう。食欲をそそる味噌の味つけがたまらない一品！がっつり食べたいときにもおすすめです。
 

・用意する材料（4人前）

〇豚こま切れ肉…200g
〇きゅうり…2本
〇玉ねぎ（または紫玉ねぎ）…1/2個
〇片栗粉…大さじ1
〇サラダ油…大さじ1
〇青じそ…1～2枚
〇炒り白ごま…適量

＜調味料＞
酒…大さじ3
味噌、みりん…各大さじ2
ごま油…小さじ1
 

・豚こまきゅうりのみそ炒めの作り方

1.　きゅうりは2cm幅の輪切り、玉ねぎはくし切り、青じそは千切りにしておく
2.　ボウルに豚こま切れ肉、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょうがを入れ、混ぜてなじませる。その上から片栗粉をまぶす
3.　サラダ油を入れたフライパンに、豚こま切れ肉を入れて焼く
4.　豚肉を炒め終えたら、玉ねぎを入れて透明になるまでさらに炒める
5.　きゅうりを入れてざっと混ぜ、調味料を加えて全体的に煮からめる
6.　お皿に盛りつけ、青じそとごまを振りかけて完成！