きゅうりが副菜で大活躍！子どもも喜ぶ簡単人気レシピ11選

■洋風も意外とイケる！きゅうりとサバ缶のメキシコ風サラダ

あまりイメージがないかもしれませんが、実は洋風の味つけもなじむきゅうり。食べたことがないという人はぜひチャレンジしてみてくださいね。レパートリーが増えるはず！仕上げにオリーブオイルを回しかけると、風味がよりアップしますよ。
 

・用意する材料（4人前）

〇オイル漬けサバ缶…1缶
〇トルティーヤチップス…5～6枚
〇トマト…2個
〇きゅうり…2本
〇パセリ…大さじ1
〇玉ねぎ…大さじ3（みじん切り）
〇レモン…一切れ
〇粉チーズ、タバスコ…お好みの量

＜調味料＞
〇塩…小さじ1/2
〇砂糖、米酢…各小さじ2
 

・きゅうりとサバ缶のメキシコ風サラダの作り方

1.　きゅうりは斜めに千切りにし、水にさらしておく
2.　トマトは2cm角にカットし、玉ねぎとパセリはみじん切りにする
3.　トマトと玉ねぎ、調味料を入れて混ぜる
4.　サバ缶のサバを取り出してほぐし、パセリと和える
5.　きゅうりを水切りし、キッチンペーパーで押さえて器に盛る
6.　きゅうりの上にトマトとサバを乗せる
7.　食べる直前にレモンを絞り、トルティーヤチップスを砕いて散らす
8.　お好みで粉チーズとタバスコを振りかけて完成！

■低糖質で体にもうれしい！やみつききゅうり

こちらは、@shiochan526さんお手製の「やみつききゅうり」。きゅうりは調理する前に塩もみするのがポイントなのだとか！早速作り方を見ていきましょう。
 

・用意する材料（1人前）

〇きゅうり…1本
〇韓国海苔…2～3枚
〇白炒りごま…少量
〇ラー油…お好みの量

＜調味料＞
〇ごま油…小さじ1
〇にんにくチューブ…適量
 

・やみつききゅうりの作り方

1.　きゅうりは食べやすい大きさに乱切りする
2.　カットしたきゅうりは塩もみしてのちに、少し時間を置いて水気を切る
3.　ボウルにきゅうりと海苔、ごま、調味料を入れてざっと混ぜる
4.　器に盛りつけて完成！お好みでラー油を垂らしても◎

■中華風の味つけがGOOD！きゅうりともやしのナムル

こちらは@aichan_izakayaさんお手製の、きゅうりともやしのナムルです。彩りが鮮やかで見た目にもおいしそうな一品ですよね！@aichan_izakayaさん流のレシピをご紹介しましょう。
 

・用意する材料（2人前）

〇きゅうり…1本
〇もやし…1/3袋
〇ハム…2枚
〇炒り白ごま…適量

＜調味料＞
〇塩…少々
〇米酢、醤油…各おおさじ1と1/2
〇にんにくチューブ…2cm
〇ガラスープの素…小さじ1
〇ごま油…大さじ1
 

・きゅうりともやしのナムルの作り方

1.　きゅうりは細切りにする
2.　カットしたきゅうりはボウルに塩といっしょに入れて混ぜ、少し時間を置いたのちに水気をしっかりと切る
3.　もやしは600Wの電子レンジで約2分加熱。粗熱が取れたら、水気を切る
4.　ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせる
5.　器に盛りつけ、仕上げにごまを振りかけて完成！