アボカド×味噌汁はおいしい！奇跡の出会いが生み出す味のレシピとは

■日本の家庭料理“味噌汁”

古くから日本の食卓でおなじみの味噌汁。豆腐やわかめなどの定番に加えて、最近はいろんな具材を取り入れた“アレンジ味噌汁”も人気ですよ。

・今、味噌汁が見直されている！

味噌は、日本で長く愛されてきた伝統的な調味料。チーズやヨーグルトなどと同じく、発酵食品に分類されます。最近は、健康食として海外でも人気が高くなっているそうですよ。
人気の秘密は、味噌の高い健康効果。味噌には、発酵の過程で生成されるアミノ酸やリノール酸、イソフラボン、ビタミン、ポリフェノールなど、さまざまな栄養成分が含まれています。

・味噌にはどんな効能があるの？

味噌は、その栄養価の高さから“食べる美容液”とも言われています。美肌を目指す女性には、うれしい効能ですね。
また、最近の研究で、味噌には血圧を下げる働きや、花粉症などのアレルギー症状を抑制する効果が期待できるとが分かったそうです。味噌は毎日の食事に、積極的に取り入れたい健康食材と言えるでしょう。

・塩分は気にしなくていいの？

味噌といえば、気になるのが塩分。使いすぎが気になる人は、味噌汁の塩分濃度を測れる塩分計を使ってみましょう。味噌汁中の塩分に反応して、数値や色で教えてくれますよ。また、最近は、減塩タイプの味噌もたくさん販売されています。

■アボカドに合わせる味噌の種類は？どんな料理と好相性？

ねっとりとした食感とオイリーなまろやかさを持つアボカド。柔らかい食感が特徴的な野菜ですが、その味は割と淡白ですよね。淡白だからこそ、コクと旨みたっぷりの味噌とは相性抜群なんです。味噌には、原材料や味、色などの違いでさまざまな分類がありますが、ここでは味噌の”色”別に相性の良いアボカド料理を解説していきます。

・赤味噌（赤系味噌）×アボカド

味噌の中でも特に味が強くコクのある旨みを持つ赤味噌（赤系味噌）は、淡白なアボカドの味にインパクトをプラスしてくれます。アボカドといっしょにお肉や癖のある食材を使う際にも、濃い旨みと味を持つ赤味噌が好相性でしょう。お酒のアテにも最適ですよ。
 

・中味噌（単色系味噌）×アボカド

塩辛さや甘さの丁度良い中味噌（単色系味噌）は、癖がなくオーソドックスな味噌と言えるでしょう。好みの分かれる赤味噌や白味噌よりも万人受けするため、さまざまな料理に活用できます。中味噌とアボカドは相性も良いため、味噌汁や味噌漬け、味噌グラタンなど幅広いアレンジ料理が楽しめますよ。
 

・白味噌×アボカド

素朴な甘さと優しい味わいが特徴の白味噌は、アボカドのクリーミーな味を引き立ててくれる名脇役！優しい味なので、炒め物やスープはもちろん、和え物にも最適です。相性の良い食材は、豆乳や生クリーム、チーズなど。淡白な味わいの白身魚や、豆腐料理にもぴったりですね。

■＜アボカドのお味噌汁レシピ＞桜エビとアボカドの味噌汁

“一汁一菜”の提唱者としても知られる、料理研究家・土井善晴さんが、Twitterで紹介して話題になりました。桜エビの香りとコクが、アボカドと意外とマッチする、まろやかな風味の味噌汁です。

＜材料＞※分量は人数や好みで調整してください
アボカド
わかめ
桜エビ
出汁
味噌

＜作り方＞
1． 出汁を火にかける。
2． アボカドは皮と種を取って食べやすい大きさに切り、1の鍋に加える。
3． 味噌を溶き入れ、わかめと桜エビを加えてひと煮立ちさせる。