アボカドの変色を防ぐには？仕組みや保存方法を知って映えるアボカド料理に

■色止めや変色したアボカドで作れるおすすめレシピ

アボカドの変色を防止する方法をいくつかご紹介しましたが、それでも変色してしまった…という場合もあるでしょう。ここでは、変色してしまったアボカドの見た目も気にならず、おいしい料理に変わる救済レシピもご紹介します。

・【アボカド×酢】アボカドとトマトの酢醤油和え

ひと口大にカットしたアボカドと、くし切りにしたトマトを、酢、醤油、砂糖を混ぜた調味液で和え、冷蔵庫で冷やします。食べる直前に白ごまをトッピングすればOK！醤油の茶色でアボカドの変色が目立たなくなりますよ。

・【アボカド×オリーブオイル】混ぜるだけのジェノベーゼパスタ

アボカドの断面にオリーブオイルをつけた状態なら、パスタにしてしまいましょう！おすすめは、ジェノベーゼパスタ。にんにくやバジル、松の味などから作られるジェノバソースは、オリーブオイルがベース。大きめにスライスしたアボカドと茹でた海老やブロッコリー、パスタをジェノバソースで和えるだけで簡単にできあがります。市販のジェノバソースでも◎

・【アボカド×玉ねぎ】刻んで混ぜるアボカドディップ

フォークでなめらかになるまで潰したアボカドと、みじん切りにした玉ねぎ、レモン汁に塩こしょうを加えれば、アボカドディップが完成します。お好みの野菜スティックやバゲット、クラッカーを添えればお酒にあうおつまみにも最適。ディップにしてしまうことで、色味も気にならなくなりますよ。

・【アボカド×レモン汁】卵とアボカドのマヨサラダ

サイコロ状にカットしたアボカドと、ひと口サイズにカットしたゆで卵を、レモン汁、マヨネーズ、塩こしょうで和えたシンプルなサラダです。マヨネーズのまろやかさにレモン汁の酸味でスッキリとした味わいになります。朝ごはんに添えたり、サンドイッチの具にしたり、作っておけばいろいろな料理にアレンジできるのもおすすめのポイントです。

■アボカドの食べごろの見極め方を知りたい！

食べころを見極めるには、以下の3つのポイントをチェックすることが大切です。

・ポイント1．固さ

皮を触ったときに、固いものはまだ熟していません。そっと押してみて、程よい弾力があるものが食べごろのアボカドなのだそうです。

・ポイント2．色

鮮やかな緑色はまだ熟していない状態。濃い緑色で少し黒っぽいものが食べごろと言われています。反対に、真っ黒すぎると熟しすぎている可能性も。色の見極めは重要なポイントです。

・ポイント3．形

皮の表面にツヤとハリがあり、ふっくらとした涙型のものを選びましょう。また、ヘタと皮の間に隙間がなく、ぎっしり詰まったものがおいしいアボカドです。反対に、ヘタが無かったり、ヘタと皮の間に隙間があるものは、水分が抜けてしまったおいしくないアボカドなのだそう。

■知っておきたい！アボカドの簡単な切り方をチェック

アボカドの簡単な切り方を確認しておきましょう。まず、縦半分に包丁を入れて、種にそってぐるっと一周切れ目をつけます。切れ目の部分を中心に両手で持ち、ひねって実を半分に分けましょう。

包丁の角を種に差し込み、ひねるように動かすと簡単に種が外れます。

実から皮を外し、切り分ければ完了です。ダイスカットにしたり、スライスにしたり、料理の用途に合わせてカットしてみてくださいね。