包丁の研ぎ方をマスターしよう！スパッと切れると料理が楽しい！

2019.11.13

■包丁を研いだあとはカエリをしっかり取り除こう！

研いだあとの包丁には「カエリ」と呼ばれる包丁の削りカスのようなものが刃先に残ってしまいます。これが残ったままだと、せっかく研いだはずの包丁の切れ味がいまいちということもあるんです。しっかり取り除いてから包丁を使うようにしましょう。一番簡単なカエリを取る方法は新聞紙を使う方法。丸めた新聞を約10回、包丁で切ります。スパッと切れなくても、こするように切るだけでOK。いらなくなった皮製品（ベルトなど）でこするという方法もあります。

■包丁はしっかり研ぎ、ケアすることで、安全に長く愛用しよう！

包丁はしっかり研いでケアすることで切れ味も長持ちし、包丁自体も長く愛用することができます。最近押切りしている気がする、トマトがつぶれる、気持ち良く切れない、そんなことはありませんか？切れない包丁で切っていると味も落ちてしまいます。また、切れない包丁は良く切れる包丁より力を入れて切ろうとするため、ケガしたときも重症になることが多いと言われているんです。包丁の切れ味に鈍さを感じたら、それは包丁からのSOS。使い捨てにせず、しっかり研いで大切に長く使ってみてください。きっと愛着が湧くはずです。良く切れる包丁で、毎日の料理を楽しくしてみてくださいね！

mamagirl WEB編集部

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