包丁の研ぎ方をマスターしよう！スパッと切れると料理が楽しい！

■簡単さはナンバーワン！電動砥石ってどう使うの？

電動砥石（電動研ぎ器）は、だれでも簡単に短時間で研ぐことができる優れもの。特に難しいコツなどもないので一台持っておくと重宝します。電動研ぎ器は、需要が多いステンレス製の包丁向けに作られているものがあります。購入するときはどの金属の包丁に合うか見てから買うようにするのがおすすめです。また、手動のものより場所をとるので、サイズの確認も忘れずに！

■簡易砥石（シャープナー）を使った包丁の研ぎ方

包丁を研ぐ方法で今一番多いのが、手動タイプのシャープナーを使って研ぐ方法。包丁メーカーが専用に出しているものもあり、包丁とセットで買うという方も。値段も手ごろで簡単に研げることから人気が高まっています。以前は海外製の両刃タイプ向けがほとんどでしたが、今は片刃の和包丁向けのものや、切り替えがついていて両刃・片刃の両方が研げるという便利なシャープナーもあります。100均でも取り扱いがあり、コンパクトでコスパが良いと大人気。小さくて安いものを探している方はぜひチェックしてみて！

■収納に困らず簡単に研げるため人気上昇中！研ぎ棒を使った包丁の研ぎ方

研ぎ棒（スチール棒）というものがあるのをご存知ですか？元々は包丁についた脂を落とすのが目的で、海外で生まれたもの。肉をたくさん切る場合、ずっと肉を切っていると脂の膜ができ、滑って切れ味が低下します。そんなときにこの研ぎ棒で包丁を研ぎ、包丁の脂を落としていました。ステンレス製包丁の場合は、切れ味が落ちたときもこの研ぎ棒で研ぐことができますが、日本の鋼製包丁を研ぐと硬度が合わず逆に刃こぼれしてしまうことがあるので注意してくださいね。少しコツが必要な研ぎ棒を使った研ぎ方をご紹介します。【研ぎ棒を使った包丁の研ぎ方】1、包丁は、研ぎ棒に対して常に約20度の角度に保って持つ。2、包丁を研ぎ棒に当て、刃元から刃先の方に向かって上から下ろすように引きながら研ぐ。3、包丁を研ぎ棒の反対側に当て、裏も同様に研ぐ。角度に気をつけながら2と3の工程を10回繰り返す。