【まいにち和菓子ごよみ】白あんってどんな豆からできてるの？【4月3日】

■白あんってどんな豆からできてるの？

白あんの多くは白いんげん豆という豆からできています。白花豆（しろはなまめ）とも呼ばれ、ねっとり、もったりと、なめらかな食感が特徴です。今日、4月3日はいんげんの日。いんげん豆の名前は隠元禅師というお坊さんによって中国から伝わったことに由来し、この隠元禅師の命日が4月3日だったことからいんげんの日となりました。白花豆の生産量日本一の北海道の北見市では白花豆を使った和菓子が名物になっています。

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