【まいにち和菓子ごよみ】日本一 薄い和菓子ってなに？【4月9日】

■日本一 薄い和菓子って なに？

写真にもある熊本城を擁する、熊本県の銘菓「松風」。厚さはなんと1.2mmで、日本一薄い和菓子と言われています。松風はパリッとした食感の甘い生地にケシの実が散らしてあるとっても薄いおせんべいのようなお菓子。名前の由来は、芥子の実を点々と散らした様な表面が松林の大地の色にも似て、裏は飾りがない。この裏に装飾がなく『裏寂しい』ことから、昔の人の言葉で『浦は寂しい松風の音』（松葉の裏を吹き抜ける「ヒュー」という音の比喩）とかけて命名されたといわれています。京都にある松風という生地の厚いパンのようなお菓子とは違い、九州人の味覚に合わせて薄く変化していったといわれています。

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