大根の正しい保存方法が知りたい！傷めずに最後まで使い切るポイントは？

■【冷凍編】大根の保存方法

10日では到底使い切れない！という人は冷凍保存がおすすめ！冷凍保存する場合は、あらかじめ、料理に使いやすいようにカットしておくと良いです。

・いちょう切りや短冊切りにして冷凍保存

いちょう切りや短冊切りにして保存しておくと、煮物や汁物などを作る際にそのまま投入できちゃいます。長期保存ができるうえ、料理の時短にもなるなんてうれしいですよね。

・自然解凍したらそのまま食べられる大根おろし

大根おろしも冷凍保存しておくことができるんです。すった大根の水気を切り、小分けにして冷凍します。使いたいときは、自然解凍しましょう。解凍できたらそのまま食べることができますよ。

・漬物にしたり汁に入れるとおいしい大根の葉も冷凍保存☆

大根の葉は、細かく刻んで塩もみをします。緑の汁が出てきたら水で洗い流し、水気を絞ったら小分けにして冷凍庫へイン！炒め物や、みそ汁の具として使うとおいしい！

・それぞれの冷凍保存期間は？

これらの保存方法で大根を冷凍する場合、一カ月ほどを目安に使い切りましょう。大根を無駄にしたくないけど、どうしても使い切るのに時間がかかっちゃう…。という人は、ぜひ冷凍保存してみてくださいね。

■冷凍保存した大根で作るおすすめレシピをご紹介

大根を冷凍保存することで、繊維が崩れ短時間で味がしみ込むようになるんです。次は冷凍した大根を使ったレシピをご紹介します。

・ゆで卵と冷凍大根を使った煮物

いちょう切りや半月切りにした冷凍大根を鍋に入れ、しょうゆ、みりん、酒、おろししょうがを入れて煮ます。さらにゆで卵を投入し、味をしっかりしみ込ませたら、大根とゆで卵のほっこり煮込みの完成です。よりおかず感を出したいなら、鶏肉を入れても良いかも◎

・味噌汁に入れるなら短冊切りの冷凍大根を

短冊切りにして冷凍保存していた大根を鍋に入れ、だし汁を適量入れます。火にかけ、大根の中心まで火が通ったら、火を止め味噌を溶きます。仕上げにワカメを加えたら、大根とワカメの味噌汁の完成です。味噌汁だけでなく、豚汁や野菜スープにも使えますよ。

■もう無駄にしない！上手に保存しておいしい大根料理を食べよう

1本ともなるとなかなか使い切るのに時間がかかってしまう大根。しかし、大根はあらゆる料理に合う万能野菜。お手軽レシピもたくさんあるので、ぜひ上手に保存しておいしい大根を食べてくださいね。