大根の正しい保存方法が知りたい！傷めずに最後まで使い切るポイントは？

冷蔵保存する際のポイントや、冷凍保存する際のカットの仕方など、知っていて損しない知識ばかりですよ☆それではさっそく見ていきましょう。

■おいしい大根の選び方と保存期間について

まずは大根についての知識を伝授します。

・そもそも大根の旬っていつなの？

大根の旬は冬で、11月～2月といわれています。寒い時期に作られた大根は、甘さとみずみずしさがピカイチ☆春夏に出回る大根もありますが、そちらは比較的辛味が強いのが特徴となっています。もちろん、その辛味の強い大根が好き！という人もいますよ。

・おいしい大根の選び方が知りたい！

スーパーに並んでいる大根を見て、どれがおいしい大根なんだろうと悩んだことはありませんか？おいしい大根の見分け方としては、色・触感・葉の状態を確認することが重要なんです。＜色＞

できるだけ真っ白なものを選びましょう。持ったときにずっしりくるものだと、なお良し◎＜触感＞張りがあり、硬いものがおいしい大根の証拠。さわったときにみずみずしさを感じたものを選びましょう。＜葉の状態＞

大根の葉がついている場合は、シャキシャキとしているものをチョイス。ピン！とまっすぐ伸びたイキイキしている葉を見極めましょう。

・冷蔵保存の期間はどれくらい？

大根を冷蔵保存する場合は、大体10日を目安に使いきった方が良いといわれています。夏場なら冷蔵保存が鉄則ですが、冬場であれば常温保存の方が長持ちしますよ。風通りが良く冷暗所であれば一カ月は保存可能です。

■【冷蔵編】大根の保存方法

大根を丸ごと1本買ってきたときにこれをしておくと、上手な冷蔵保存ができますよ。

・葉部分、根本、中間、先端に切り分ける

大根を丸ごと1本買ってきたら、まず葉を切り落とします。大根の葉から水分が失われやすいので、葉と身を分けて保存することが大切なんです。これだけでも十分おいしさを保ちつつ保存することが可能ですが、さらに根本、中間、先端の3等分にカットしておくと、より保存しやすくなるんですよ。

・キッチンペーパーを巻いて保存袋に入れておく

カットした断面部分にキッチンペーパーを巻いて、保存袋に入れておくと傷みにくくなります。また、保存する際は立てておくことが重要ポイント。キッチンペーパーは湿ってきたらこまめに取り換えましょう。

・土つきの場合はどう保存したらいい？

畑で採れた土つきの大根をもらうことがあれば、その土は落とさず保存するようにしましょう。土がついたままの方が長期間保存できるといわれています。

・どれくらいで食べきるのがベスト？

いくら丁寧に処理したからといって、いつまでも保存できるものではありません。先ほどもいいましたが、食べきる目安は10日前後。これはあくまで目安なので、大根の状態をチェックしながら、傷んできたと思ったら早めに使い切るなどの工夫をしましょう。