オクラの下ごしらえの方法は？茹で方から冷凍保存まで知って得するワザ公開

今回はオクラの基本的な下ごしらえの方法はもちろん、レンジを使った方法やオクラのレシピなど、知って得する手法をご紹介していきます。

 

■オクラの下ごしらえの基本　その1＜ヘタの下処理＞

オクラをそのまま調理してしまうと、固い部分が口に残ってしまうことがあります。でも、ヘタを全て切ってしまうのはNG！最初にヘタを切り落とすと、茹でるときにお湯が実の中まで入るので、水っぽくなってしまいます。
ヘタはできるだけ短く切り、がくの部分をぐるりと薄く削り落としましょう。

 

■オクラの下ごしらえの基本　その2＜産毛の取り方＞

オクラの表面にはチクチクとした産毛があります。新鮮な証拠でもありますが、ここできちんと塩もみや板ずりをして下処理することが大切！
最初にオクラを軽く洗い、まな板に並べて適量の塩を振りかけます。指先でやさしくこすって産毛を取り除き、水で流せば口当たりがよくなりますよ。

オクラが入れられていたネットを利用して、産毛を取ることも可能です。
オクラをネットに入れたまま水洗いし、その中に塩を入れて擦り合わせることで産毛が取れます。買ってきたときのネットをそのまま使えるので、とっても簡単ですよね。