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オクラの下ごしらえの方法は?茹で方から冷凍保存まで知って得するワザ公開
■オクラの下ごしらえの基本 その3<茹で方>
茹でるときは、水をしっかり沸騰させた鍋に一気にオクラを入れましょう。そうしないと固いものや柔らかいものなど、茹で上がりにバラつきが出てしまいます。
あまり長く茹でると食感が悪くなるので、茹で時間は1分を目安にしましょう。茹で上がった後、冷水にとれば色が鮮やかになりますよ。
■とっても簡単!レンジを使ったオクラの下ごしらえ方法
鍋を出してお湯を沸かしたり、洗い物が増えたりするのが手間に感じる方もいるかもしれません。そんなときは、電子レンジを使うと簡単です。
ヘタと産毛の下処理ができたら、オクラを耐熱容器の中に並べます。軽くラップをかけて、オクラ10本を1分30秒(600W)ほど加熱します。
加熱後はレンジからオクラを直ぐに取り出し、重ならないように注意して、ざるの上に広げて冷ましましょう。茹でなくてよいので、忙しいときに大助かりですね!
■オクラは茹でなくてもそのまま食べられるって本当?
茹でて食べるイメージのあるオクラ。下処理ができていれば、生で食べることができます。
大きいオクラがお得な気がしますが、成長しすぎているものは固い場合があるので、小さいものがおすすめです。皮が黒や黄緑に変色していない、きれいな濃い緑色のものを選ぶようにしましょう。
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